蔡小康三農記
土雞如何吃，更有營養？
大家好，我是認真作答，分享快樂的“0萌萌私房菜0”，不管是土雞還是別的食材，只要我們按照正確的做法，營養不會差太多，受影響的只是口感而已！炒、燉、蒸理論上比油炸和烤應該是要更營養，土雞也分很多種，今天就問題“土雞如何吃，更有營養”？作如下回答。
什麼是“土雞”，如何定義，有哪些特點
土雞是家禽的一種，顧名思義至少就是每天和泥土打交道的雞，也就是我們平常說的鄉村裡散養的雞，每天都刨土捉蟲吃的雞，才能算是土雞。土雞又指“本地雞”，指沒有和國外的雞雜交過的雞。土雞又名“笨雞”“草雞”等。
土雞特點非常突出，公雞雞冠又紅又大，性烈好鬥，母雞雞冠則比較小，各地甄別真假土雞的方法各不相同，就我們那裡而言，最主要的就是看雞腿，因為我們那裡的本地雞，雞爪是黑色的。
土雞如何吃，更有營養
土雞分為公雞和母雞，公雞和母雞的吃法不一樣，用途也不一樣，但是不管怎樣吃營養成分差別不大。下面我們把公雞和母雞單獨拆開來講，各自的吃法和需要注意的問題。
土雞公雞的吃法
公雞因為不會下蛋，養著也挺浪費糧食的，所以公雞一般也就1-2個可以活很久的，養到100天以後一般就要開始殺來吃了。公雞肉質結實鮮嫩，脂肪含量低，蛋白質含量高，所以公雞肉更適合炒、燉，到目前為止，我還沒有吃過蒸雞，想想蒸雞也太浪費了，畢竟湯汁會浪費掉。
土雞母雞的吃法
母雞一般都是養來下雞蛋吃的，所以母雞養的時間會久一點，在我們村我就見過15年的老母雞，畢竟新養一隻雞花的成本也比較多，不到要不得以是不會主動殺來吃的。母雞雞肉沒有公雞那麼緊湊結實，因為活的時間比較久，肉質發柴，比較老，脂肪厚，吃起來口感不好。所以母雞一般都是燉湯。在我們那裡坐月子的女性都會喝母雞湯滋補身體。
—— ▲ 公雞VS母雞 ▲ ——
公雞屬陽，溫補比較強，比較適合氣虛者食用。母雞屬陰，滋補比較平和，母雞有益氣養血，健脾補虛的用。如何辨別真假土雞
沒有宰殺之前，一，看雞嘴，土雞嘴是帶鉤的，並且有明顯的磨損痕跡。二，看雞爪除了要看顏色以外，土雞雞爪基本是皮包骨頭，半點肉都沒有。三，看雞掌，因為土雞每天都走來走去的關係，雞掌上會有老繭。四，宰殺過後帶內臟就看內臟，雞腰子特別大，雞胗也比市面上買的要大。五，看肉皮，土雞一般肉皮很薄，毛孔較小看上去如網格一般排列。以上，就是辨別真假土雞的小竅門。
烹飪土雞注意事項
炒雞肉的時候，可以多放點油，沒有油的雞肉不會香。我們可以先把雞肉煸炒出水分，加入調料爆香，最後在燉一下收汁，這樣吃起來比較好吃，如果要直接炒著吃，建議先用高壓鍋壓一下。
燉雞肉吃或者燉湯喝的時候沒有特別之處，就是時間要久一點，尤其燉老母雞有的燉半天也不會爛，只能用高壓鍋或者放點黃豆試一下了。
以上就是我所瞭解到的“土雞如何吃，更有營養”，營養是差不多的，但是不建議土雞炸著吃，簡直就是暴塹天物，最好的做法就是炒著吃或者燉湯喝。
0萌萌私房菜0
小小夥夫丶
1.土雞可以說是我們平民家庭日常滋補的常見食材，那麼土雞到底怎麼吃？怎麼製作才更有營養呢，下面我就介紹一下土雞的幾種吃法吧。喜歡就關注我吧。
2.首先先說如何做好吃，這個問題真是依據個人口味了，有人喜歡吃辣的，有人喜歡吃甜的，有人喜歡吃炸的，有人喜歡喝湯。雞可以說常見的烹飪手法都能做出來美味佳餚。
3.下面就說兩款我推薦的菜餚吧，作為東北菜的代表除了豬肉燉粉條再有就是小雞燉蘑菇了，小雞燉蘑菇一定要用土雞，除了土雞之外就是蘑菇了，蘑菇的種類非常多，但是東北小雞燉蘑菇裡的蘑菇主要是榛蘑，條件好的可以放點猴頭菇。
4.在介紹一款湯菜，桂花雞。這個菜是蒸出來的，用瓦灌湯的做法來做，雞切換焯水後放入小瓦罐中，裡邊放入桂花，紅棗，枸杞，黨參，桂圓。蒸三到四個小時。整好了放點鹽就可以了。
溫馨小貼士：要想有營養做菜那就遠離油炸，爆炒，醬制。最好的做法就是燉，蒸，煮湯。
20分鐘在家做烘焙
1、紅棗幹4粒，蓮米6粒，黨參一條，生老薑三片，豬肚半斤，大火燒開轉小火燉十五分鐘，放入半個土雞肉再燉十五分鐘，放五匙鮮牛奶，適量鹽。
2、土雞肉半隻，生老薑三片，料酒適量，鹽適量，放入碗內，在蒸鍋裡隔水蒸二十分鐘
3，月婆專食:土雞半隻去頭頸，去雞爪雞尖，糯米甜酒糟二兩，生老薑三片，黨參一條，乾紅棗5粒，苟杞籽八粒，少量鹽，放入碗裡。在蒸鍋隔水蒸二十個鍾
堅強獨立覃
每次吃土雞都會想方設法的不能讓它有一丟丟的浪費😂，嘗試過幾種土雞的烹飪方法，自我感覺最有營養又不浪費的吃法唯有燉土雞了。既能吃肉又能喝湯，順便還可以吃頓雞湯麵條。（僅代表個人觀點）
a依然如此
各地方口味不一樣，我應為白切雞更有營養。
漂泊嶺西
做雞湯特別有營養，首先把雞剁成塊，冷水下鍋去掉血沫，然後控幹水分，起鍋燒油，將雞塊炸一下泛黃，倒水放調料，燉兩個小時，入味即可使用，大補湯。謝謝
人生要浪漫
土雞蛋用80開水衝著喝營養更好
安徽櫻桃小丸子
士雞燉著吃更有營養。雞湯是大補。對婦女產後和大病恢復能有很好的幫助。
鄉土501207
清水煮營養保留最好的吧
