随着生活水平的不断提升，人们对于饮食方面的追求也是越来越高，可能以前只会认为花钱就能买到的美食，现在更多人会花时间自己在家制作，这主要是因为现在很多食品的卫生安全方面非常堪忧，加上人们更加注重自己的口味，所以自己在家制作美食不仅真材实料无添加，而且还能够根据自己的口味做出调整。
而众多美食当中，肉馅就是人们经过会做的一种，因为生活当中比较常见的包子，饺子等，这些美食都是由肉馅制作而成，大大满足了一些无肉不欢的朋友们，可以说包子和饺子好不好吃，最大的关键就是在于拌肉馅，如果肉馅拌的不好，就会让吃起来的口感变得又干又柴，严重影响到食用的口感。
拌肉馅时，别只会加盐！少了这样“东西”，肉馅香嫩才怪
一般在拌肉馅的时候，很多人都知道肉馅当中必不可少的调料食盐，因为只有加了食盐的肉馅吃起来才会有味道，并且在搅拌肉馅的时候，不少人还会往里面加入适量的水，这样可以让肉馅吸收更多的水分，肉馅的鲜嫩度也会增加，那么除了关键的这两样之外，很多人在拌肉馅的时候，大部分都少了这样东西，导致肉馅拌出来香嫩才怪。
其实所指的这样东西就是熟油，虽然食盐给肉馅进行了调味，往里面加水也增加的肉馅的鲜嫩度，但如果没有将味道和水分锁住的话，那么在烹饪的过程中，水分就会慢慢的流失，这样自然肉馅就会变得又干又柴了，所以想要肉馅拌出来好吃，千万不要少了熟油这样东西，这样肉馅吃起来才会香嫩可口。
【拌肉馅的教程】
第一步，首先将买回来的五花肉洗净，再用刀切成片状条状，最后剁成肉末，这里需要提醒大家一点，那就是在处理肉类的时候，千万不要为了节省时间就使用机器，这样往往制作出来的肉馅口感没有自己亲自剁的筋道，再把剁好的肉末放到碗中，往里面加入适量的生姜末和大蒜末，用筷子将其搅拌均匀，如果不喜欢葱姜末的话，也可以直接将生姜末和大蒜末放到温水中浸泡，这样就不会吃到葱姜末，并且还能够给肉馅补充水分。
第二步，接着往肉馅当中加入适量的生抽，食盐，继续用筷子顺着一个方向搅拌上劲，盖上一层保鲜膜放到冰箱冷藏腌制10分钟，再把其中腌制出来多余的水分倒掉，继续往里面加入适量的清水搅拌，然后往里面加入适量的熟油，这样香嫩可口的肉馅就制作完成了。
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