《金融评论》报告称，尽管中国下调了增长预期，但中国高端市场的需求依然良好。澳洲龙虾巨头公司吉龙腾首席执行官马特•鲁特表示，中国消费者对西澳大利亚大龙虾的消费需求依然强劲。
物以稀为贵，为保证龙虾渔业的可持续发展，每年有限的供应量以及其本身绝佳的口味使西澳岩龙虾走进中国的高端市场。
相对于南澳龙虾，西澳红龙产量颇丰。 该龙虾的年均捕捞量在8000-15000吨，其中休闲渔业渔获量约600吨。而近年来捕捞量下降较为明显约6000多吨，其中98%出售到中国市场，而且最好的产品能卖到每公斤80美元左右，该行业最近几年平均为澳大利亚贡献5亿澳元。
尽管中国经济增速几年来在调整，但是与世界其他地区相比，中国的经济运行良好。因此对于中国这个巨大的市场，该公司并不为消费雪球担忧。尤其在中国重要的节日以及宴会上，民众都希望有一只澳洲龙虾上桌，在北方被称作“硬菜”，在南方常吃海鲜的地区也能够镇的住场。
目前龙虾渔民滩头价格从每公斤50澳元到100澳元不等(35.17美元到70.34美元)，价格的不同不仅仅取决于规格的大小，更决定于中国需求的强弱。西澳岩龙虾绝大部分以鲜活形式出口而且它的市场导向性极强，另一方面其出口消费市场非常集中主要是中国市场，因此任何市场价格小的波动都会很快地把价格反映给渔民。
西澳岩龙虾是食客们心向往之的第一大餐，其实，它更是让厨师手痒难忍的金牌食料。在中国市场该龙虾凭借其鲜嫩爽甜的肉质拥有广大的市场，龙虾制作方法多样，清蒸、刺身、烧烤怎样做都可以，制作无障碍，任何一个家庭都可以轻松享受美味。
其虾体大肥美，肉质洁白细腻，是美食爱好者公认的龙虾至尊，烹饪后肉质则变为不透明的白色，口感紧实滑脆，富有弹性，味道非常浓郁。
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