麻食，也叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，地道傳統小吃。 我國北方叫它“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“貓耳朵”、“空心面”。寧夏山區的回民叫它“麻食子”，四川地區的回族習慣稱之為“次面子”或“魚兒鑽沙”。
麻食薄厚適中，勁道耐煮，搭配各種素食材料一起燴煮，美味無法擋。
食材
麵粉適量西紅柿
一個土豆一個
豆腐乾四分之一木耳適量腐竹適量豆芽適量豆角3根香菇三顆紅蘿蔔五分之一香菜適量
做法
1，涼水加鹽和稍團麵糰，撒玉米粉；擀餅狀；切條
2，麵條再切丁；捏成貓耳朵狀
3，麻食就這樣全部捏好啦
4。把準備好的食材都洗淨，切丁。
5，鍋中加油，放辣子，開中火慢慢熬製；期間要不停的攪動，至微微發暗紅。
6，把準備好的所有食材倒入鍋中；直接加水煮開，倒麻食同煮，期間加鹽、五香粉、花椒粉、醬油；大約煮七八分鐘後就可以出鍋了。
7，撒上香菜點綴就即可。萌萌噠~口水都留下來啦
點評
►麻食是西北地區老百姓喜歡的一種麵食，薄厚適中，勁道耐煮，適合燴菜燴湯，用燉好的素食高湯燴煮那就更加美味滋補。同時，講究營養搭配的童鞋可以放入你喜歡蔬菜，豆腐乾，菌類，煮熟的花生，黃豆都可以放進做麻食，菜越多樣口感也會越豐富。
► 一般情況下做麻食用十幾種菜都是很平常的事啦。如果菜料夠豐富那也就不用拌涼菜了，一抹油潑辣子加一勺醋就調出了西北人們常吃不膩的燴麻食！
►天冷來一碗熱氣騰騰、鹹鮮微辣的燴麻食總是最讓人惦記著。醒面時間要充足，至少半小時，最後的那一搓很關鍵，筋道爽口靠的就是這個，做好的麻食煮至8分熟就要撈起，超級好吃，一起來學習吧！
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