73神牛
荠菜是我们最常吃的野菜,它含有维生素,胡萝卜素,和较高的粗纤维素。天气慢慢的暖和了,又快到了尝鲜的时候了。我们这一般用它包水饺,和炒蛋吃,今天就跟大家分享一个荠菜炒鸡蛋的做法,欢迎喜欢的朋友试做。
主料:荠菜四百克,鸡蛋三枚
配料:花生油五十克,葱末十克,盐五克,味精一克,香油二克。
制作:
一,将荠菜摘洗干净,放热水中焯水捞入凉水中,捞出用手攥干水分,切一点五厘米的段备用。
二,将鸡蛋打入碗中,加盐,味精,香油,搅拌均匀备用。
三,锅烧热,放入花生油,油热放葱花炝锅,放入荠菜翻炒一分钟,倒入蛋液快速翻匀,至鸡蛋凝固即可,(也可在鸡蛋凝固前用手勺摊平压紧做荠菜鸡蛋饼,但花生油要多放些)
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荠菜是春天最受欢迎的野菜之一。古人称荠菜羹为“百岁羹”,又有谚语说“三月三,荠菜赛灵丹”,这充分说明了荠菜的营养和药用价值。从中医角度,荠菜“主利肝气、合中,明目,益胃”,有止血凉血、清热利水之功效。对高血压、眼底出血、牙龈出血、肾炎水肿都有一定的疗效。真可谓是药食同源的的佳品!
从现代营养学的角度来看,每100克鲜荠菜含蛋白质2.9克,脂肪0.4克,粗纤维2.2克,糖类4.3克,胡萝卜素1.77毫克,维生素B1 0.06毫克,维生素B2 0.14毫克,维生素C 41毫克,维生素E 0.57毫克,钾328毫克,钙293毫克,铁4.7毫克,锌0.63毫克。除此之外,还含有胆碱、黄酮类等成分。尤其是钙的含量,接近牛奶的3倍!
春天野菜很多,吃法也很单一,但是,唯有野菜吃法多种多样,既可以凉拌、炒食,又可以做汤、做馅、煮粥。小强每年春天必吃野菜,下面把荠菜的三种经典吃法分享给大家,
一、芝麻酱拌荠菜
这道菜堪称“补钙之王”!具体做法也很简单。荠菜汆烫后,沥干水分,切段,加入适量盐,鸡精,拌匀,最后淋上芝麻油即可。这道菜堪称补钙之王!要知道100克的荠菜含钙量是294毫克,而100克芝麻酱的含钙量高达900毫克!春天经常给孩子吃这道菜,孩子长得又高又快!
二、荠菜豆腐羹
这道菜同样也是“补钙佳品”!做法也很简单。荠菜汆烫捞出,沥干水分,切碎;豆腐切成小块入锅中,加清水或鸡汤煮开,随后加入荠菜,转小火五分钟,关火,调入盐、鸡精,麻油即可。
三、荠菜饺子
我们山东人最喜欢吃水饺,所以,在新春荠菜下来的时候,最喜欢用荠菜包饺子,喜欢吃素的,就做荠菜鸡蛋馅的,当然,小强最最喜欢的还是荠菜肉馅的水饺。感觉只有吃了这荠菜饺子,春天才真正的来了。
小贴士:
1、荠菜一定要汆烫后食用。
2、不要吃老的、开花的荠菜。
3、不要与别的野菜混合着吃。
4、荠菜对子宫有收缩作用,所以,孕妇不适 合吃荠菜。
各位亲,我是小强,您喜欢吃荠菜吗?都怎么吃呢?欢迎评论区留言。如果您感觉我的回答对你有所帮助的话,欢迎点赞、评论、转发呦!
小强汇生活
荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”荠菜具有多种医疗功能,有良好的降血压、止血作用,对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效。
冬笋味甘、性微寒,归胃、有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻之功效。
荠菜炒冬笋做法
第一步: 先将冬笋洗净切成条,开水煮上五分钟左右,控水备用。将荠菜去杂质洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出用凉沸水冲凉后挤去水分,切成粗末。
第二步: 锅内放油烧热(用腊肉油别有一番风味)放入冬笋略加煸炒,再加入香菇丁、盐、翻炒至八成熟后加入荠菜,继续翻炒均匀,加入一点鸡粉,翻匀出锅即成,喜欢吃辣椒的可以加点干辣椒段。
荠菜可以包饺子、炒香干、凉拌、炒腊肉、炒年糕等等,这是吃荠菜和各种野葱季节,休息天带上家人到野外去采荠菜、马兰头、蒲公英……
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元和人家
荠菜含有粗纤维、荠菜酸、蛋白质、钙质、胡萝卜素、维生素等营养成分,对人体有很高的营养价值。常吃荠菜有助于防治高血压、冠心病、糖尿病,能缓解夜盲症,还能预防癌症。荠菜有很多种做法,可以做荠菜春卷、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜汤圆、荠菜豆腐羹、荠菜炒鸡蛋、凉拌荠菜、清炒荠菜、荠菜煎饼、荠菜汤等等。其中荠菜与豆腐是很好的搭配,荠菜豆腐羹不但味道鲜美、营养丰富,而且做法简单。做法如下:将洗净的荠菜过开水焯一下捞出过凉,内脂豆腐切成细丝放入清水中浸泡去腥;将荠菜切碎,锅中加入鸡汤,烧开后加入少许食盐,放入豆腐丝、荠菜末,煮开用水淀粉勾芡,加入味精,淋入香油即可。
用户jhhj
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😄
荠菜是比较受欢迎的可食用野菜,其营养价值较高,含有多种维生素、蛋白质、脂肪、膳食纤维及多种氨基酸等成分。荠菜清香可口,有炒菜、煮汤、凉拌、做馅料等多种吃法,现介绍一下荠菜豆腐汤的做法。
用料:荠菜、内脂豆腐、高汤、香油、盐。
一、荠菜择去老叶及根部,洗净。
二、锅中加水,烧开加少许盐及几滴油,将荠菜下锅焯水,变色后马上捞出过凉,挤干水分,切小段。
三、豆腐切小块,在淡盐水里浸泡十分钟。
四、锅中加入高汤,豆腐块入锅,烧开炖五分钟左右。
六、焯好水的荠菜和适量盐一起下锅,搅拌均匀后关火,出锅前滴香油即可
缺哥A
荠菜有止血功能,如肾脏病有血尿可吃,做为辅助治疗手段。
太阳之火52
野生荠菜的维生素和钙较一般蔬菜高很多,荠菜特别是冬季能为人们提供丰富的维生素和美味。荠菜还有许多保健作用,也是一种药食两用食材,性甘凉,有凉血止痢,净肠等作用;对有眼疾便秘等有食疗作用。我最喜欢用来包饺子,荠菜煎鸡蛋等……