饭局在中国人的生活中既是寻常之事又有其重要意义，饭局不仅仅是吃，其意义可大可小，小则关系到个人的利益得失，大则关系到事业的兴衰成败。在中国历史载入史册的饭局不在少数，其中最著名、广为人知的有8大饭局。
第一个自然是鸿门宴。鸿门是一地名，位于咸阳郊外，当时项羽在此驻军，离秦都咸阳仅一步之遥，听说刘邦想要进城称王，随即宴请刘邦，宴会上杀机四伏，“项庄舞剑，意在沛公”，这次宴会对秦末农民战争及楚汉战争皆有重要影响，鸿门宴应该说是杀机四伏、不怀好意的宴会。
第二个杯酒释兵权。宋太祖赵匡胤称帝后，为了防止手下将领起兵篡夺政权“黄袍加身”，通过酒宴方式，利诱威胁并施，要求高级将领交出兵权的历史事件，宋太祖通过酒宴的方式轻而易举地解除将领的兵权。杯酒释兵权应该说是四两拨千斤的宴会。
第三个煮酒论英雄。刘备寄于曹操篱下之时，为试探刘备是否有称霸天下的野心，曹操邀请刘备一起喝酒，曹操问刘备天下谁是英雄，然后自答：“天下英雄，唯使君与操耳”。煮酒论英雄可以说是最霸气的饭局。
第四个周瑜宴请蒋干。蒋干和周瑜自幼是同窗，赤壁之战前蒋干主动请缨充当曹军说客，妄想劝说周瑜投降，立下不世之功。周瑜将计就计，摆下“群英会”，诱导他盗走假的张、蔡二人的“投降书”，曹操中反间计，杀掉二人，曹军再无熟悉水战将领，导致赤壁大败。蒋干成为千古笑柄，可以说周瑜搞了个最坑人的饭局。
第五个渑池之会。公元前279年，秦王在渑池宴请赵王，酒酣之时，秦王要求赵王弹瑟，赵王无法推辞，便弹了一曲。秦国的史官当时便写道，赵王为秦王弹瑟。后蔺相如胁迫秦王击缶，命赵国的史官记载，秦王为赵王击缶。稍后，秦国的群臣说：“请赵王送十五座城池给秦王作为献礼。”蔺相如马上回答说：“那请秦王把国都咸阳作为献礼回赠赵王。”直到酒筵完毕，秦国始终未能占上风。可以说，渑池之会是最不辱使命的饭局。
第六个为东晋新亭会。此次酒会上名士王导打消了众士人的萎靡颓废之态。后来，众士人团结起来，使东晋政权从无到有，从小到大，很快建立起来，这次新亭酒会对东晋政权的建立有着非同寻常的意义。可以说东晋新亭会是最鼓舞人心的饭局。
第七个贵妃醉酒。一日唐玄宗下旨明日与杨贵妃在百花亭赏花饮酒。第二天，唐玄宗却迟迟不来，太监来报皇帝去了江妃那里。杨贵妃得知这个消息后，极其妒忌怨恨，万种情怀难排遣，三杯已醉，春情顿炽，情难自禁。可以说贵妃醉酒是最香艳的饭局了。
第八个乾隆千叟宴。嘉庆元年禅位3天的太上皇乾隆在宁寿宫皇极殿举办千叟宴，宴请70岁以上老人，列席者3056人，列名邀赏者约5000人，席上恩赏百岁老人六品顶戴，90岁以上者授七品顶戴。可以说乾隆千叟宴是最豪华的的饭局了。
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