掛麵是再常見不過的一種小麥的加工製品。儲存方面，食用起來也方便，居家過日子，都會買點掛麵放在家裡備著，偶爾做個湯麵吃一吃。但是經常吃掛麵卻存在健康隱患。啥？不信？那就往下看。
掛麵其實也是個藏鹽大戶，而且這鹽還是偷偷的藏著，不容易被發現。
掛麵在製作的過程中會加入食鹽，這樣口感會更勁道。但是加入到掛麵裡的鹽，從口感上卻吃不出來，在做湯的時候還會加入鹽調味，這樣無形中的鹽攝入量就超標了。
有的掛麵更糟糕，還會加入碳酸氫鈉，本來用大白麵粉做的掛麵B族維生素就少，再來點碳酸氫鈉，B族維生素破壞的就更嚴重，而且無形中又增加了鈉離子的攝入。
看看掛麵的營養成分表裡，告訴咱們掛麵的“內涵”。
在購買預包裝食品的時候，如果配料表是告訴咱們該食品是由啥構成的，那麼營養成分表就是告訴咱們它的“內涵”，吃這樣一包食品，能夠給身體帶來哪些健康益處以及哪些潛在的風險。
來一起瞧瞧某掛麵的營養成分表：
重點看含鹽量。每400毫克的鈉就約等於1克的鹽。可以自己動手算一算，這個營養成份表裡明確標註了每百克的掛麵含鈉離子1200毫克，就是相當於吃100克的掛麵就會攝入3克鹽。（國標規定，營養成分表一般以100克或者是100毫升為單位去標註的）。
吃上一碗用掛麵煮的湯麵，在加入其它的調味料，一碗麵就很可能把一天的鹽給幹掉。如果長期吃，鹽攝入超標，會帶來高血壓的風險。
穿了再多花俏的外衣，也無法擺脫它是藏鹽大戶的真身！
有人說相比傳統的掛麵，選擇蔬菜掛麵、粗糧掛麵、兒童掛麵總會好的多吧。至少蔬菜掛麵中有蔬菜、粗糧掛麵裡有粗糧、兒童掛麵估計是為兒童設計的會更健康吧。
哎呀！請問老婆餅裡真的有老婆嗎？自然是沒有啦！別說什麼蔬菜掛麵、粗糧掛麵相比老婆餅好一些，多少會找到蔬菜和粗糧的影子，但是少的可憐。不信自己看看。
蔬菜掛麵含蔬菜1.%
粗糧掛麵含粗糧10%
有圖有真相，加入的蔬菜和粗糧少之又少，而且就算加入了健康元素，依然無法改變掛麵是高鹽的真身。
那兒童掛麵呢？兒童本來就不建議吃掛麵，打著兒童的旗號，鹽一點也不少，就是嗷嗷的賣概念！家長們還是別入坑。
吃掛麵的正確打開方式就是會選、少吃、慧吃！
掛麵偶爾吃一下沒問題，至少方便，而且相比油炸的方便麵還是要好很多。但是得會選。選購的時候要看好配料表和營養成分表，選擇少鈉和不放碳酸氫鈉的掛麵。不要被花哨的外衣忽悠了！
做的時候，在面里加入健康元素，如新鮮的蔬菜、蝦等動物性食物，同時一定記住少放鹽。
嗯，說了半天掛麵，瞭解了它的真身，也掌握了該如何選、如何吃。以後的日子裡，還是要多自己動手去製作手擀麵，不僅好吃而且還更健康。
國家高級公共營養師
國家高級健康管理師
高級營養配餐師
高級體控管理師
新浪微博：@錢多多營養師
閱讀更多 錢多多營養師 的文章
