相信你们每个人都吃过豆腐，那我今天说的豆腐你吃过没有呢，我说的就是口袋豆腐，它的特点是皮酥软，馅鲜嫩，汁浓味美。
要用的食材有：豆腐500克，平菇100克，熟面筋50克，蒜15克，葱白15克，精盐10克，胡椒面1克，白糖5克，味精1克，水发玉兰片50克，姜10克，鸡蛋3个，面粉30克，水豆粉10克，豌豆尖(青叶菜亦可）10克，干豆粉30克，熟菜油1000克，（约耗150克）。
制作方法：
1.豌豆尖、平菇、玉兰片、姜、葱洗干净，将50克平菇撕成丝，50克玉兰片切成小指头大的粗节。熟面筋切成1.5厘米宽、3厘米长的片子。葱白切成节。其余平菇、玉兰片、蒜、姜全都切成细末。
2.去豆腐老皮，用刀背细，装入碗内，加两个鸡蛋清、干豆粉、适量盐和味精，搅茸拌均匀，分成20份。
3.将两个蛋黄搅散炒熟，切成细末，锅置中火上，下熟菜油25克烧五六成热，下平菇、玉兰片、姜、蛋黄细末，煸炒几下，放适量盐、胡椒、白糖、味精、炒转起锅，分成20份。
4.净锅置于中火上，下熟菜油烧至五成热，将拌好的豆腐制作成椭圆口袋形放入油锅，带外壳金黄，内泡成气球状时，捞出沥去油，用刀划一口子，装入菜馅。将余下的一个鸡蛋打入碗内，加面粉及少量清水，调成糊封口。油锅重置中火上烧至五成热，下口袋豆腐，炸到浮出油面时捞出，沥干油。
5.留20克菜油，其余倒出，锅置中火上烧五成热，下平菇丝、兰片尖、面筋片，煸炒几下，放好汤150克，下口袋豆腐烧开，放葱段、蒜末、盐、胡椒、白糖、味精、烧入味，下豌豆尖，勾稀薄芡，淋明油20克，起锅装入盘内即可。
豆腐其实是一种很简单食材，购买方便，还不贵。这样简单的食材，可以给它搭配做出不简单的一道口袋豆腐。不知道你们喜欢不，喜欢请留言，喜欢请收藏，喜欢请关注。
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