“山蘭米”是海南特有的品種，呈現紫紅色，有很高的營養價值和藥用價值，據千年來黎族人們代代相傳：它具有補血、養胃、促進人體細胞再生功效。黎族民間視山蘭米為婦女產後、胃潰瘍、內外傷、手術後等病人不可缺少的調補佳品以及幼兒健康佳品。
據成都中醫藥大學醫學教授在中國中醫藥報上刊登——“海南黎族女性產後如何保健進補”一文中分析；海南黎族產婦母乳率很高，也十分重視母乳餵養，分娩一週後，給產婦用山蘭稻米煮成的飯。其飯味香氣濃，吃了能補血助神、強壯身體。
《本草綱目》載：紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血，補血益氣，收宮滋陰，治療神經衰弱等作用。紫米種含有豐富的原花青素、強心苷、蛋白質、脂肪、賴氨酸、色氨酸、核黃素、硫氨素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。
科學家今天表示，中國曆來重視、在西方國家卻鮮為人知的紫米，可能是抗癌最好的超級食物。專家表示，紫米低糖高纖，富含防治心臟病與癌症的植物化合物。
據《每日郵報》（daily mail）網路報導，美國路易斯安那州立大學（louisiana state university）科學家採樣美國南方種植的紫米，以其麩糠進行分析後得知，紫米外殼富含水溶性花青素抗氧化劑。花青素常見於許多深色水果與蔬菜中，像是藍莓和紅椒，這也是為什麼紫米顏色會這麼深的緣故。
原始刀耕火種，不施肥、不噴藥、不澆水，天然野生種植
專種植山坡上
“山蘭米”是世界上唯一的一種“野生山稻”，千年來只能種植在海南中部北緯18度地區，熱帶和亞熱帶黃金交匯，該地區是五指山山脈，森林茂盛，群山環抱，雨水充份，陽光充足。如果將它想移植到別的地區，或者放到水田裡，根本無法生長，是權威農業專家公認的，全世界農作物裡唯一遺留的“野生山稻”。
原始刀耕火種
每年春季6月份，居在深山裡的海南人在五指山山脈，選擇一片山坡地，全家出動，開始砍深山、燒樹林，以燃燒後的草木灰作為養分。在竹竿在地上扎個洞，每個洞中放入兩三粒稻種，用土填埋。而後，依靠海南豐富的天然雨水澆灌和特殊的地理氣候滋潤自然生長，從幼苗生長成稻穀期間一直散發著特有的稻香，這樣的種植方法是幾千年前最原始的方法。
天然野生種植
山蘭稻種利用焚燒的方法，將地面的草木燒為灰燼作為作物生長必需的肥料。從而山蘭稻種的抗病、抗蟲能力極強，這種野生種植方式使地表接近10釐米的土壤變得疏鬆，有利於耕作，而且也能燒死地表的害蟲。所以海南黎族人們種植山蘭米時根本不施肥料、不噴農藥、不殺蟲、也不澆水，沒有經過任何人工管理，一切以天然的雨水灌溉種植。
收割無需加工每年11月份左右，沒有冬天的海南陽光明媚。黎族人們全家進入深山裡，開始用原始時代的廉刀收割“山蘭谷”。當把“山蘭谷”抬回家後，藉著海南獨有的陽光，開始在自家院子裡涼曬，一直涼曬到半年時間，就拿出來用傳統的打穀機將“山蘭谷”打成“山蘭米”。期間沒有經過任何人工拋光、打蠟、香油噴散等添加劑，屬於真正的原生態健康大米。
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