中華飲食從地域來分，常有
“南米北面”之說，可是麵條這道非常古老的食物卻奇蹟般的穿梭遊弋於祖國的山南海北。而在影視中出現麵條就更是家常便飯了。王家衛的《花樣年華》中，張曼玉每次出來買雲吞麵都會換一件旗袍。
《秋菊打官司》中出現的麵條代表了中國西北面條風格，像那個地域一樣，西北的面也充滿猛烈的香辣濃郁。
在新都這個城市，一碗麵條可以是一天開始前元氣滿滿的早餐，也可以是忙碌午間的營養加油站，更可以是晚餐簡便的拿手絕活。
三十年老店
在我們新都區湖濱路上就有這樣一家充滿回憶和情感的店----
週記老號牛肉麵、粉，開店至今已有三十來年，曾經吃麵的人兒，如今已鬢有斑白，卻還一如打卡般的每天到店，吃上一碗熱騰騰的牛肉麵。
更早前的店招如今看來更是一種時間的記憶 ，店址的變遷，店面的擴大，店招的合二為一都是周家人平凡樸實的前進見證。全家人在店門口微笑合影，為一口味道努力，為一眾食客服務。
老闆周姐說：週記麵店
始於八十年代初期，最早店址在新都老南門，隨著時間的變遷，十多年前，店址遷到如今的湖濱路。
*老闆周姐
地址變遷，可是記憶中那抹味蕾體驗卻是恆久的，它會引領著曾經的老顧客，也會恭迎著遠近的新朋友。
還未到正午飯點，店內差不多已經坐滿，店主及家人已經忙活開來，周老伯幫著搬桌挪椅到門前空地，周姐姊妹則忙著端碗擦桌。
*店內忙碌的身影
兩位老南門的叔叔也來店中吃麵，叔叔說自己從小就是吃週記的面，三十多年過去了，如今這一碗麵不只是填飽肚子的食物，更是兒時的回憶。
常來吃麵的老顧客們，曾經很多也是老鄰居、老朋友，偶爾剛好都來店裡，邊吃邊聊，聊聊過去的苦日子也好，聊聊兒時的頑皮也好，一瞬間曾經的各種故事和回憶充滿在老友間的酣暢熱聊中。
既然叫牛肉麵，那牛肉這個主角也是亮點，精心選取的上等牛肉，經過清洗、切塊、去血水、煮制，然後放入秘製香料，經過6小時的小火慢燉，再配以脆爽的筍子，這澆頭就算做好了。
週記的牛肉經過慢燉，易嚼不老，入口生香，好吃到很多老客戶都會來一個double份的肉，還有的客人連肉帶湯一起打包回去，方便第二頓在家配面吃。
麵條入開水鍋中，猶如魚進大海，雪白的麵條隨著開水上下翻騰，三五分鐘便好，撈入碗中。
週記的面不似別的面那麼浮華，它直接配以燒牛肉的原湯，少許的蔥花和鹽，時令蔬菜汆燙片刻和牛肉一起覆蓋其上，一碗簡單卻湯鮮味美的牛肉麵伴著升騰的熱氣便呈現在眼前了。
蔬菜都是根據時令選擇，這個季節的嫩豌豆尖和最嫩最嫩的白菜芯都是上佳之選。
特別製作的水面，添加適當的食用鹼，在食用鹼的輔佐下，麵條會更膨大、潔白、鬆軟，而適當的鹼又可以幫助消化，對腸胃也是十分有益的。所以他們家煮麵的麵湯也是很多老客戶必須要喝上一碗的。
麵條爽滑，彈力十足，湯汁鮮香撲鼻，牛肉入味，一口面一口肉，除了滿滿的溫暖，還有滿滿的幸福。
週記的面有一兩、二兩、三兩之分，即便最小的一兩面，分量也是相當足。搭配的時令蔬菜，清香可口。
麵條有寬細之分，細面更柔，寬面彈牙，除了牛肉麵還有排骨肥腸面等，分量都很足，各位食客可以根據自己的喜好做出選擇。
店內的牛肉粉，肥腸粉也是新老顧客經常都會點上一碗的，柔軟滑嫩，根根勁道彈爽，同樣也是牛肉原湯，但是吃起來和麵條卻有同天不同景的感覺。
周姐說，開店三十多年，熟悉的街坊鄰居光顧最多，因此始終堅持低利潤售賣。的確如此，週記三兩的面才11塊，這從當下的物價和市場行情來說都是非常實惠的。
周姐還告訴我們，曾經的辛苦，如今都有了回報，除了經濟上的寬裕，還有顧客的好評。每一位顧客在店裡能吃到放心的食物，能吃飽吃好，還能再次光顧，就是最大的獎賞和回報。
週記老號牛肉麵之所以能獲得新都生活燴&新都吃貨團首屆人氣美食商家第一名，我想這30多年來，吃著他家面長大的人最有發言權吧。
*周姐一家親自端盤接碗
小小的一碗麵，填飽的是肚子，承載的卻是無盡的記憶。
週記牛肉麵、粉地址：新都區湖濱路391一393號（近百龍門）。
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圖文 / 川頁
設計 / 新都燴長
合作：13558844121（麻辣小女巫）
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