2月26日，鄭州現象級餐飲品牌張老熗，迎來2019年第一家新店開業。
兩年在東區連開5家直營店後，張老熗方城熗鍋燴麵走出東區，新店落子金水區凱德廣場。開業第一天再度上演火爆排隊場景，它將為河南美食和燴麵品類帶來什麼新想象？
1、2019首家新店落子凱德廣場，
新黑馬邁出“萬里長征關鍵一步”？
進入農曆正月下旬，又到了餐飲業最喜歡的上新菜、開新店“井噴期”。
昨日，中州大道鄭汴路商圈也迎來一位重要的“新客人”。鄭州現象級餐飲黑馬張老熗方城熗鍋燴麵，2019年第一家新店(凱德廣場店)正式開業，而這，也是它走出鄭東新區的第一站。
活動當日，不僅有來自省會的20餘家主流媒體、美食大V和資深熗粉一起見證，凱德廣場附近的食客們也是早早就前來打卡解饞。中午一個小時150多碗方城熗鍋燴麵一售而空，店裡的火燒和滷豬蹄也是供不應求……再次上演一貫的火爆場景。
對這家新店來說，保持著外觀上“黃色門頭+暴走漫畫風頭像”標準元素之外，餐廳設計在品質感和舒適度進行了全面升級，從更有質感的原木色桌椅到更有美學韻味的頂燈，精心設計的燈光讓就餐變得更有儀式感，“像在星巴克一樣吃燴麵”變得更實至名歸。
這家新店還增加很多人性化的細節。門口公共等位區，來往行人可以坐，等位客人也可以坐;洗手間增加了男廁所，留出專門時間給女客人;桌椅設計更符合人體工學，桌椅高度更舒適;吧檯控制在1米3到腰部，無論兒童還是成人都能看到全景後廚，用餐更放心。
在鄭州金水區政協常務委員、鄭州市方城商會副會長、張老熗品牌傳承人張林看來，這家店也是張老熗未來門店一個範本——簡約不簡單，更有設計感。
而這一靈感，則來自於張老熗品牌導師巴奴創始人杜中兵的啟發：店面展現上不要萃取流行的元素，容易過時可以用現代的表現手法。屋頂上用的江南竹編給人一種涼意、輕快的感覺，主色調以灰色為主，全透明廚房以橘色為主，讓人打心裡覺得溫暖。
張林說，凱德店緊鄰艾美酒店(鄭州現代、簡約和消費美學的地標)，一大批時尚、藝術和品位人群是忠實用戶，如果能把這一部分人群引入張老熗的用戶群體中，價值不言而喻。所以凱德店的設計上也更趨現代和簡潔，是有針對性的全新升級店。
這是張老熗2019年的第一家店，也是承前啟後的一家店，具有重大的里程碑意義。
2、開創“方城熗鍋燴麵”品類之外，
它更想給河南美食再添一張新名片？
過去兩年裡，張老熗被業界賦予“像經營星巴克一樣做一家燴麵館”，“將巴奴產品主義精髓貫徹到一碗燴麵上”等諸多美譽。
快速崛起為一匹現象級黑馬背後，則在於它實打實交給市場的成績單——
單店一天售出400+碗，日營業額平均1萬+;一碗麵高於市場定價好幾塊，高峰還天天排隊;100多平的店面，一天翻座6次以上;70個座位經常坐得滿滿當當，還有顧客10點多就開始進門吃飯……
更關鍵的是，張老熗把方城熗鍋燴麵賦予了標準化和連鎖化基因，它定位於“地方傳統美食，快餐的展現形式”，“肉炒焦，蔥炒黃，一爆一熗加高湯”的標準化熗鍋工藝，更在食客中形成朗朗上口的口碑，這也是它快速開店的重要內因。
張林反覆說：“凱德廣場店是張老熗的第六家店，這家店具有非常重要的戰略意義，絕不僅僅是一家新店這麼簡單。”
從區域戰略來說，張老熗品牌誕生於鄭東新區，這兩年開的幾家直營店都佈局在鄭東新區。按照張老熗在鄭州的戰略佈局肯定要走出鄭東新區，凱德店的開業也代表它首次進入了GDP和消費力都很強的金水區，接下來在其他區也會陸續開店。
從輻射能力來說。這個區域不僅去機場很方便，消費類型也更豐富。有艾美酒店的商旅精英，有東建材的家居老闆，有五棟大樓的白領，有建業花園的中產階層，如果這一部分人群進入凱德店，對張老熗的產品力、服務力和品牌力都是一次挑戰和機遇。
從外部來講，鄭州這座燴麵之都(大眾點評收錄燴麵商戶4851家)裡，張老熗的異軍突起，不僅帶領了一批品牌跟進，讓“方城熗鍋燴麵”在鄭州遍地開花，還和鄭州的燴麵老字號、新中堅們一起，為河南美食的豐富和壯大，注入了新鮮血液跟生力軍。
活動最後，張林表示：“最近幾年，張老熗不會走出鄭州一步，不會走出河南一步。一步一步往前進，面要一口一口吃，店要一步一步開，2019年是基礎年。一定把這碗麵做好，真正做好為方城人為南陽人長臉的一碗麵這是比做生意更重要的一點。”
有媒體問什麼時候才能在西邊吃到張老熗，張林給出了答案：“張老熗，肯定會離大家越來越近。”
當河南美食的名片再開新枝，它的未來更讓人為之期待。
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