秋食工作室

很高興回答這個問題：好吃的素菜有很多，我也分享兩種大家非常喜歡又很家常的兩道素菜，第一道是涼拌苦菊菜，清清淡淡，脆嫩爽口，清熱去火，再加上幾粒油炸花生米或者是掰成小段的油炸的饊子，更是豐富了口感，有層次，很是美妙。 第二道菜就是我們北方人家家戶戶都喜歡的香菜豆腐皮，很家常的一道小炒，也很好吃，希望大家喜歡。

涼拌苦菊

（1）把新鮮的苦菊改刀切成段放入盆中備用。準備好一小把油炸花生米（生花生米涼鍋涼油炸熟，晾涼後放入一個密封的容器中，不返潮，可放一個星期左右，隨用隨取），或者是油炸小吃饊子（各地應該都有，和好的面扯成細長條，盤成一圈圈油炸，又酥又脆）掰成小段備用。

（2）準備料汁：小碗內放入少量鹽，一勺白糖，兩勺米醋，兩勺味極鮮，放入幾段紅幹辣椒或者少量紅油（細辣椒粉加熱油做成）備用， 不吃辣的可以不放。 起鍋燒油，放幾粒花椒炸出香味撈出，把熱油淋在料汁上即可。

（3）把料汁倒入盛有苦菊的盆中，加入花生米或者饊子，顛拌均勻即可裝盤，好吃的涼拌苦菊就做好了，希望大家喜歡。

炒香菜豆腐皮

（1）把蔥少量切末備用，幾棵香菜切段備用。豆腐皮切成細絲焯水（去除豆腥味，而且去掉部分鹹味好調味，而且焯過水的豆腐皮炒過後吃起來口感更好，不幹，又軟又韌道），或者切細絲後泡涼水十分鐘撈出控幹水分再炒也很好。

（2）起鍋燒油，如果吃辣的可放乾紅辣椒段，放蔥末出香味後，放入少量生抽，味極鮮（因為豆腐皮有鹹味，加醬油也要適量，自己把握），然後放入少量水，再下入豆腐皮，稍微燉一會，口感會更好（不幹，入味且又軟又韌很好吃），最後放入香菜段，顛鍋快速翻炒幾下斷生即可起鍋裝盤，非常好吃的香菜豆腐皮就做好了，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人

萬家燈火張家人

推薦幾個素菜，這個是貨真價實的素菜

有些素菜是我曾經的最愛，比如：醋溜白菜

現在估計年輕人沒有幾個人吃過了

醋溜白菜：70年代-80年代的大白菜承包了北方人民的餐桌，過冬的時候家裡不儲備個幾千斤大白菜都不好意思和人打招呼。那傢伙大冬天的變著花樣的炒白菜，醋溜白菜也就誕生了。白菜幫子做出了經典的美味。現在還有嗎？估計90後是沒吃過

尖椒土豆片：土豆炒麵了，加上醬油烹鍋的香氣，吃胖了一群吃不上肉的小朋友

香菇扒油菜：幹香菇水發了之後用耗油燒一下，吃起來滑嫩的很

絲瓜燒麵筋：江南的小朋友們，別告訴我沒吃過啊，還有放裡面放毛豆仁的呢

燒二冬：冬菇冬筍水發之後切成塊，放上耗油、醬油、白糖一起紅燒，比吃肉過癮

白灼芥藍：廣東的朋友們嗨起來

油燜茭白：第一次吃茭白就是這個菜，上海人的最愛

塔苦菜燒筍片：塔苦菜據說非常苦，清火的一道素菜

最後了，來一道甜品

椰汁西米糖水芋頭

沒吃過的朋友們可以自己做一下
一罐椰汁西米露，超市有賣的，荔浦芋頭蒸熟了切塊，放在椰汁西米露再次煮開，放涼
保證你吃了之後覺得你就是這條街最靚的崽

我先來一碗吧，冰涼涼，甜甜的

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

小秀私廚

素菜是菜餚流派之一，在我國的歷史源遠流長，產生於春秋戰國時期，主要是因為那個時代祭祀頻繁，素菜好似顯得莊重一些；魏晉南北朝時期隨著佛教的傳入，“吃素”的理念逐漸形成，素菜也因此漸漸成為中國飲食文化重要的一個組成部分。

素菜的重要特點就是以時鮮為主，清爽素淨；素菜有寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜之分，而且製作素菜首選的油是植物油，選料以五穀雜糧，蔬菜，菌類，豆類，水果，乾果等，當然了這是最嚴格的素菜要求的，我們家常吃的不會有這麼多要求。

有什麼好吃的素菜推薦？春節元宵節大魚大肉吃多了，正月剩下的時間裡多吃點素菜才能在即將到來的春天裡盡情地健康美啊，嘻嘻。現在季節還是比較冷的，新鮮的時令菜難得，簡單說一下家裡目前的食材能製作的素菜吧。

清炒黑木耳

黑木耳泡發後洗乾淨和點綴的青紅椒片一起翻炒，不需要過多調料，油鹽和些許雞精就可以了。

眾所周知黑木耳是一款很有營養的食材，說到解膩的菜餚很多人肯定會首先想到木耳的，將近半個月的重油菜餚，吃黑木耳可謂是最佳選擇，食材容易得到，烹飪步驟是初級難度，推薦指數五顆星。

蠔油豆腐

豆腐切成小塊小火煎至兩面金黃，然後放適量的清水和耗油，蓋上鍋蓋小火慢慢煮，等水分吸乾後盛到盤子裡，再撒上蔥花就可以了。

如果是在超市新買的豆腐最好再鹽水裡煮三分鐘，這是為了去除豆腐自帶的腥氣，我家的豆腐是春節前自己做的，撒鹽保存到現在已經沒有腥氣了。

這道菜很容易做，但是想做的好吃有點難度，推薦指數四顆星。

杏鮑菇炒芹菜

杏鮑菇和芹菜處理乾淨後，芹菜切段，杏鮑菇切粗絲，先炒杏鮑菇，待變軟之後放芹菜，翻炒幾下放鹽，蠔油，醬油，熟了之後就可以裝盤了。

推薦這道菜是因為過年買來招待客人的杏鮑菇和芹菜沒有吃完，再加上天氣冷，放到現在也沒有壞，雖然容易製作，但是杏鮑菇的味道實在不怎麼好，因此推薦指數給三顆星。

清炒白菜

白菜切段，葉和杆分開，姜蒜辣椒粒爆香後放白菜杆，變軟之後再次放白菜葉，加鹽調味，再次翻炒幾下就可以出鍋了。

春節最便宜的菜應該就是大白菜了，這道菜的推薦指數給兩顆星吧，因為清炒蔬菜對我來說有點難度，稍微不注意炒的就是水水的，一點味道也沒有。

炒豌豆角

豌豆角去除兩邊的筋，洗乾淨後瀝乾水分備用，冷鍋倒油熱鍋後放進豌豆角爆炒一會，放鹽和蠔油調味後再翻炒幾下就可以裝盤了。

豌豆角是我的最愛，在寒冷的冬天吃翠綠的豆角，真的很下飯，但是豌豆角實在是太貴了，為了節約一點只好給一顆星了，好在菜地裡的豌豆快開花了，到時候好好吃豌豆角，哈哈哈。

冷雨下簷

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

給大家推薦一個營養豐富、清淡可口的清炒山藥。

用料:山藥、青椒、紅椒、木耳、蔥、蒜、鹽、花生油。

一、山藥去皮，洗淨切片，放水裡，以防變色。

二、青紅椒洗淨，去蒂、去籽，切塊。

三、木耳泡發好，洗淨。

四、木耳、山藥片分別下鍋焯水，撈出過涼。

五、熱鍋涼油，蔥花、蒜片爆香，青紅椒塊入鍋翻炒至斷生，加焯好水的山藥片、木耳及適量鹽翻炒均勻即可。

缺哥A

我也來推舉兩道菜，也是自己最喜歡的。

第一道菜就是涼拌豆腐絲兒，第二到就是白菜心拌饊子。相信這兩道菜一定是餐桌上最平常的家常菜了，但是百吃不厭。

涼拌豆腐絲兒，平常家裡來客人了，也少不了這道菜。裡面切點蔥絲兒切點兒尖椒，還有香菜，放上香醋，香油，味精，味達美，生抽，耗油再加點白糖提鮮，加了生抽和蠔油，可以不再加鹽。如果有青紅椒的可以加點配色，一道漂亮的涼拌豆腐絲就做好啦。
再來說說白菜心拌饊子。大體和涼拌豆腐絲放的東西差不多，有喜歡吃辣的可以烹一點兒辣椒油澆上就最好啦。很好的開胃菜。最簡單的也是最美味的。

嶽姐小廚

春節期間大魚大肉吃多了，給大家推薦一款爽脆可口，營養豐富的香芹百合炒腰果。

西芹的熱量比較低，含有豐富的膳食纖維，營養價值很高

百合口感香脆，不僅是一種食品，同時也有著保健養生的功效

腰果含有豐富的蛋白質和維生素，可以潤膚美容

西芹百合炒腰果能促進食慾，降低血壓，健腦，清腸通便，促進血液循環，提高身體免疫力，對女性而言是很好的塑身蔬菜。

具體做法可以參照玲食妹Linda教你如何製作清新宜人的香芹百合炒腰果

玲食妹Linda

我推薦一道大家都喜愛，尤其是女性喜愛的一道涼菜：薑汁蓮菜。

選用一節白蓮藕，焯水後也是白色的蓮藕。這樣的白藕吃起來脆，沙，口感好，

選好白藕去皮，放涼水裡泡一下，切藕片，或藕斷，在涼水裡再泡一下，燒開水後把藕焯水，也不需要時間太長，先嚐一下，感覺脆，好吃趕緊過涼水即可，時間長了口感不好，過涼水的蓮菜控水，加適量的鹽，白糖，（白糖比鹽多），白醋，薑汁，味精，雞精，撒上青紅椒米配色即可，喜歡吃辣的可以放點辣椒油，這是有酸有甜微鹹，薑汁味濃的一道薑汁蓮菜，

還有一種是切段的放的調料同上一樣，在原有的基礎上，起鍋燒油放八角花椒幹辣椒炸香，不能把辣椒炸糊，倒入蓮菜裡激油拌勻即可，這有是一道風味，很好吃，想吃的朋友可以試試。

味之源碗蒸豆腐腦滷肉

我最愛吃的素菜

蓮藕：最愛吃的素菜，涼拌藕片配幾片胡蘿蔔；熗炒涼菜，加入酸辣椒紅辣椒，成酸辣藕片。蓮藕塊兒和胡蘿蔔塊一起煮排骨湯。加入沙姜草果。

豆角茄子：一直覺得豆角茄子和西紅柿炒雞蛋，兩種東西放在一起炒，這兩個菜就是絕代雙驕。

芹菜香乾：不能吃肉但是又想念肉味的時候，芹菜香乾一起炒，配以綠辣椒，蔥，蒜。下米飯最佳。

菠菜：涼拌，做湯，營養價值高，味道好。<strong>

豆芽，豆腐，豆皮：做菜下酒，都好。

餓了，啃一根應季黃瓜，天熱，啃倆西紅柿。

下雪了，一盤辣花生，一盤醃蒜薹，一盤酸辣土豆絲，幾個糖醋蒜。煮一壺熱酒，或者泡一壺熱茶，窩在被子裡，看劇聽歌。

霜前月下白小魚

水浸酸菜，野生蒲竹筍

酸菜首先要先農村人自家浸的。選用水東介紹，斬棵涼曬一天，燒開水進行飛水，搵一個乾淨的瓦缸，將飛過水的介菜一層層疊好放進瓦缸，再用單竹殼蓋面（等於密封）放上石頭或磚頭壓實。將飛介菜的水涼凍就進缸內即可（水一定要蓋過竹殼）。浸十五天即可食用，一個月已經很酸了（要加糖了）。特別注意:全程不能有油，否則介菜會爛和不酸！！切記

野生蒲竹筍

一般老歷十二月中旬到清明前才有，摘回來去皮，放水煲開十分鐘，再浸冷水十二個鍾以上（不浸水人食了會中毒，頭暈）。就可以做配菜食用了，可以炒腩肉，臘味，豬，雞，鴨雜牛肉等。可以炆鴨，豬排骨等。也可以涼拌。超爽口

關鍵字: 腦滿腸肥 素菜 天吃得