超加工食品是指经过加工的即食食品，如包装零食、含糖饮料、面包、糖果、快餐和加工肉类。
在现代的生活节奏中，人们常常选择超加工食品，因为其食用方便、保存期长、口感好，肚子饿的时候可以信手拈来。
然而，这种便利可能会付出健康的代价。
超加工食品通常热量高，营养价值低，如纤维含量低，碳水化合物、饱和脂肪和盐含量高。它们会增加患慢性疾病的风险，包括血脂异常、肥胖、高血压和癌症。
最近发表的一项法国研究显示，食用超加工食品还会增加死亡的风险。超加工食品在饮食中的比例每增加10%，死亡的风险就增加14%。
研究人员在2009~2017年间监测了近4.5万名45岁以上成人的饮食情况，通过网络调查问卷的方式，每6个月采集一次受访者早餐、午餐、晚餐以及零食的食用情况。
分析数据发现，受试者所食用的食品中平均14.4%是超加工食品，超加工食品占每日总热量摄入的29.1%。更年轻、收入更低、文化程度较低、独居、体重更高、体力活动更少的人，更常吃超加工食品。
在7年的观察期间，共有602名受试者死亡，超加工食品是导致死亡的危险因素。
研究者解释说，添加剂以及高盐、高糖和低纤维含量的超加工食品，可能会增加慢性病的风险，这些最终导致死亡增加。
来源：Laure Schnabel, et al. Association Between Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Mortality Among Middle-aged Adults in France. JAMA Intern Med. Published online February 11, 2019.
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