今早，小優在外面吃著炒薄殼米，送著熱騰騰的粥，突然間放佛回到了小時候......
那時候的冬天很冷，並不會像現在這般四季如夏，記憶中冬天早上起床，總有一碗熱騰騰的粥和香噴噴的炒薄殼米在等著我~
本期主角就是薄殼啦~
薄殼是一種味極鮮的貝類海鮮，
也叫鳳眼蜆~
而薄殼米就是薄殼的肉
沒在海邊長大的人，還真的不知道薄殼為何物！
據知，薄殼人工養殖可能是潮人首創的，早在清嘉慶《澄海縣誌》中已經有了薄殼場的記載：
“薄殼，聚房生海泥中，百十相黏，形似鳳眼，殼青色而薄，一名鳳眼蜆，夏月出佳，至秋味漸瘠。邑亦有薄殼場，其業與蚶場類。”
而且直到解放後，產區的漁民還不時被泰國、福建等地聘請前去指導養殖。
——紀錄片《海珍·薄殼》
但從海底收割薄殼，到後期加工制薄殼米其實很不容易，從海底到舌尖的距離是漁民們用辛勤的汗水一步步縮小。
吃過都說好~
顆顆飽滿！
肥嫩鮮美！
爆炒薄殼米
簡單易操作，三步完成！
1、薄殼米洗淨，去掉沒摘乾淨的泥線
2、爆香蒜頭
3、倒入瀝乾水的薄殼米，翻炒後加蔥鹽辣椒，再翻炒一下即可裝盤！
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