说到萝卜干，我相信每个人都不陌生。这是一种很容易保存的干蔬菜，具有独特的风味。除了咸脆的口感外，它还含有非常丰富的营养成分，如维生素B和铁，它们比其他蔬菜都要高，基本上每年冬天都是如此。许多农村家庭都会腌制一罐萝卜干，腌制萝卜干后尝起来辛辣脆，喝酒吃，或者是跟米饭一起吃都是不错的，真是超级美味！
虽然辣脆的萝卜干也在超市里卖，但对于超市里卖的萝卜干，总是没有自己腌制的味道，而且为了获得更多的利润，商家会给它添加各种添加剂，使萝卜干的味道可以大大提高，但营养价值是大大减少了。
这么多人会在家里尝试腌制，但当腌制萝卜干后，总会遇到一个很麻烦的问题。那是腌萝卜干的，是先腌制还是先晒太阳？也许因为这个错误，它会导致腌制萝卜干，不那么脆。那么，今天我们将与大家分享正确的方法腌制干萝卜。
准备食材：青皮的萝卜，半茶匙生抽，1汤匙盐，3汤匙胡椒面，3汤匙胡椒粉，1汤匙糖，1汤匙熟芝麻籽，1汤匙花生油【制作方法】：第一步是先把买来的青萝卜放在清水里，把泥土冲洗干净，沥干水，然后用刀把萝卜切成条。为了使萝卜干口感更脆，这里不需要去皮。然后将切好的萝卜条放入盆中，加入适量的盐到锅中，用手将其均匀按摩萝卜干，腌30分钟左右，这样你就可以把萝卜中的水分弄出来。
第二步是将析出来的水倒出，取出干净的铁丝网，将萝卜条整齐地放在铁丝网上，放在太阳下晒干。根据太阳的大小，晒到七成干就可以了，然后把干萝卜条放在碗里。第三步，将准备好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子搅拌均匀，然后将一勺花生油倒入锅中，用火加热。当锅冒烟时，将加热的花生油分成两次倒入碗中。最后加入少许酱油，白糖和白芝麻，用筷子搅拌，腌一天。
由此我们可看出，腌制的萝卜干，正确的做法应该是先腌制，然后晒太阳，然后再腌制。只有这样，萝卜才能腌制得更脆。如果你把萝卜直接放在阳光下，那么干萝卜不仅会有味道，而且会延长干燥时间，所以最好用盐来析一下萝卜中的水分。只有这样，我们才能保证萝卜的脆度。
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