我國食品安全標準可分為三類：國家標準、地方標準和企業標準。
國標：由國務院衛生行政部門會同國務院市場監督管理部門制定、公佈。（衛生+市監）
地標：對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門可以制定並公佈食品安全地方標準，報國務院衛生行政部門備案。食品安全國家標準制定後，該地方標準即行廢止。（省衛生，沒有國標，制定地標）
企標：國家鼓勵食品生產企業制定嚴於食品安全國家標準或地方標準的企業標準，在本企業適用，並報省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門備案。
從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品，不需要取得許可。
“三新”產品許可：利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向國務院衛生行政部門提交相關產品的安全性評估材料。
食品不得添加藥品，但是可以添加按照傳統即是食品又是中藥材的物質。
食品添加劑：
國家對食品添加劑生產實行許可制度。
食品添加劑的使用規範：安全+必要。
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