今天呢，咱们来聊聊怎么辨别燕窝的真假吧，毕竟燕窝也不便宜，而且还是吃的东西，买到假的就得不偿失了，所以接下来的内容一定要记住哦~
其实燕窝不应该用“真假”两字去评价，因为现在市场上大部分燕窝的本质，就是原料都是燕窝原料，也就是我们日常看到的毛燕。
我们常说的假燕窝，主要分以下几种情况：
1、是燕窝原料做的，但是掺了不是燕窝的材质
2、是燕窝原料做的，但是掺用了非法的化学材料去加工
3、是燕窝原料做的，但是掺用了不知道怎么做出来的不值钱的燕窝材料
4、不是燕窝原料做的燕窝，整个燕窝都是其他物质
情况一，是燕窝原料做的， 但是掺了不是燕窝的材质；这种情况一般分为刷浆和刷胶。
刷胶不能通过燕窝在干的状态下辨认出来，但是刷浆可以，因为燕窝原料在手工挑毛之后，就会有缝隙，因为小绒毛被挑走了呀！
假如你买到的燕窝都是密密的，完全没有缝隙的话，那差不多都是刷浆了。当然，也确实是有密密的燕盏，它的原料用的是几乎没毛的燕窝，可是这种燕盏绝对不会批量生产的。
泡发燕窝的时候，假如遇到有泡发不开，出现硬条或者发白，手感较硬的情况，遇到这个情况再多泡发1-2次，假如每次都如此，就要注意了，你可能遇到了刷胶的燕窝！PS：燕角部分是最厚的地方，要排除这个部位。
千万不要轻信说什么水质不浑浊就是没有刷胶，水质有些时候混浊，跟毛燕脏不脏，有无灰尘，是不是半湿挑燕窝都有关系。
情况二，燕窝原料做的，但是掺用了非法的化学材料去加工。这里主要讲的是漂白燕窝。漂白燕窝又可以继续细分：
1、重漂燕窝
特别特别白，假如一年四季都能买到白的燕窝，是绝对不可能的。
2、轻漂燕窝
要仔细甄别，看泡发之后的绒毛量，闻味道，看纹理，以及色泽。
不良商家经过不正当手法把色泽差的燕窝漂白（工业双氧水，食品类双氧水，专用化毛粉等）处理，达到漂白变好看的同时，也把较大的毛，还有最麻烦的小毛化出在液体表面，工业双氧水和食品类双氧水最大差别除了价格便宜几倍之外，还有一个最大的害处：重金属的残留。
而专业化毛药水，具体明细成分不明，目前仅仅只能通过色泽来加以区分。
情况三，是燕窝原料做的，但是掺用了不知道怎么做出来的不值钱的燕窝材料。这个问题是遇到的最多的情况 也是目前市场最为混乱的一个类型，主要就是粘碎。
粘碎有分几种情况，较为普遍的是底座包括底座内侧粘碎，那什么是底座粘碎呢？
就是原料进行初步清洗后把整个毛燕进行短时间泡软，然后挑毛，因为挑毛时间以及原料好坏，原型很难保存，尤其是囊丝和底座上杂质多，就会整个去除，这个时候加工师傅需要做的就是把挑好毛的盏身肉放在定型器里定型，然后，把原来底座上的燕碎适量加上。
当然这种做法是符合规矩的，因为他们没有额外增加原料外的燕碎，但是不法商人会通过这个底座，额外加燕碎上去，以增加重量。
情况四，不是燕窝原料做的燕窝，整个燕窝都是其他物质，主要有以下几种：
1、琼脂假燕窝：
用琼脂加入调合剂的假制品，呈片块状。表面黄白色或黄色，略透明，具光泽。水浸后先散成碎片状，逐渐化成颗粒，不膨胀。
2、银耳假燕窝：
用银耳的子实体经干燥后制成细碎粒状，加上鸡蛋清调匀的干燥品，呈散碎的小片状或不规则的小块状。表面黄白色或淡黄色，略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，弹性差。
3、猪皮假燕窝：
用猪皮经油炸或炒后，制成细碎粒状，加上鸡蛋清调合的干燥品，呈散碎的小块，颗粒状或加工成半球形。表面黄白色或淡黄色，粗糙、略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，似海绵状。
4、用淀粉加工的假燕窝：
用淀粉加工的燕窝仿制品，呈长条形或不规则形块状。黄白色或淡黄色，外侧面粗糙，角质样，内侧面网络状。水浸后稍膨胀，具胶性。
5、豆粉假燕窝：
用豆类面粉加工的燕窝仿制品，呈长条或丝瓜络状。表面黄白色或棕黄色，稍具光泽。水浸后稍膨胀，略具胶性。
6、植物枝叶假制品：
用植树枝叶加工的假燕窝，呈圆形或椭圆形的团块状。表面黄绿色或棕褐色，粗糙，明显可见茎及叶等物。
你还有什么好的鉴别方法吗？可以一起来讨论哦~
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