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大家好我是阿雅小厨，我们普通人过日子，餐桌上并不是每天都会出现大鱼大肉山珍海味，像土豆、黄瓜、洋葱、西红柿在我们的餐桌上才是最常见的，也就是这些最常见的食物组成了我们生活中的一大部分。
但是生活中我们也希望日子过得精致一些，吃的饭菜能够色香味俱全，哪怕是一道简单的醋溜土豆丝，我们也希望吃了它能够满足我们的味蕾。今天就和大家说一下醋溜土豆丝怎么做好吃。
醋溜土豆丝
所需食材：土豆一个，青红椒一个，花椒5g，辣椒5颗，葱段
土豆切丝，这道工序是必不可少的，擦出来的土豆丝是没有灵魂的哦。
放到水中侵泡5分钟，洗去表面的淀粉，水中加点白醋，这样泡过的土豆丝非常脆。
青红椒切丝，葱花切段。
我们先下入花椒和干辣椒炒香，然后把花椒和干辣椒烙出来，其实不捞出来也没关系，但是花椒我是必须得烙出来的，不然会影响美观。
倒入土豆丝翻炒均匀，再加点白醋翻炒均匀，再加点盐翻炒快速翻炒均匀，这样就可以出锅啦，不需要太长时间，炒时间长了会影响口感哦。
非常美味的醋溜土豆丝就做好了，你能吃出花椒油和辣椒油的香味，但是根本看不到花椒和辣椒，非常的入味，保证你爱上土豆丝。
我是阿雅小厨，用心为家人下厨，同时给您分享健康美食，关注我，不错过每一道美食。
阿雅小厨
醋溜土豆丝到底怎么炒菜好吃，应该先放醋还是后放醋呢？我相信这个问题困扰着很多人，如果放错了，炒出来的土豆丝就会酸涩不香，口味不醇正。
醋溜土豆丝这道非常简单的家常菜，却有很多人都做的不好吃，原因很简单：把握不住放醋的时间。而放醋的时间确实这道菜的灵魂，醋放早了，土豆丝炒出来会发黑。醋放晚了，入味比较差。所以尽管这个菜看起来特别简单，却很多人都把放醋的时间做错了。因此每次炒出来的醋溜土豆丝都差强人意，不够理想。始终感觉不是自己想要的那个味。
今天借此机会，分享一下关于这个醋溜土豆丝何时放醋的心得吧。
1、土豆先削掉表皮，清洗干净，切成丝，放进清水中洗去淀粉。（一共要洗两次哈。第一次清水洗净捞出土豆丝。第二次用清水浸泡一会，捞出沥干水分。而浸泡的时候需要加一些盐和一些醋，）
2、锅中放入少量的花生油，油烧热，放入葱末、蒜末爆香，放入少许的辣椒，辣椒变软的时候，放入沥干水分的土豆丝，快速的翻炒。当在土豆丝7分熟的时候，再一次放入少许的醋、盐鸡精继续快速的翻炒，炒熟炒香就可以出锅了。
这道醋溜土豆丝是不是非常的简单呢？土豆丝上的淀粉要先清洗，再接着用盐、醋浸泡一会儿，炒出来的土豆丝才会更加的符合它的身份、它的口味。喜欢吃的人也非常多。因为那种酸爽清脆的感觉能让人食欲大开。经常吃醋，起到帮助消化，消除疲劳，护肝强肾，调节血液的酸碱平衡等各种功效。
醋溜土豆丝就应该这样炒，大家都看懂了。欢迎大家踊跃留言评论，喜欢的朋友关注我、点赞、收藏、转发哈。图片来源于网络，如侵删。
美食来临
醋溜土豆丝和酸辣土豆丝，做法上其实并没有十分严格的界限，前者属于鲁菜系，后者属于川湘菜系，时至今日都是喜闻乐见，人见人爱，最接地气的大众美味。
多点赘言，醋溜做法突出适中的咸酸味和青椒蒜片清香，酸辣做法则是醋溜做法的加强提升版，突出浓重的酸爽辣香，其做法干红椒要加量。
土豆丝，家常菜，做的入味和爽口，其实不容易，对火候的要求也要充分把握，下面简单介绍一下醋溜土豆丝好吃做法：
一，土豆切丝后清洗，都知道要放入凉水中洗两次，杀去淀粉，加入食盐和醋浸泡。这个方法是对的，非常正确。
二，土豆丝作为快手菜入味好吃的关键是焯水，不管是用新土豆还是老土豆，最好加入一道程序，很关键，就是焯水，这个方法非常妙，其一可以炒制后快速断生，其二炒制过程不会出现太多水分。
三，焯水后的土豆控干水分备用。坐锅，热锅温油，油量根据土豆丝量，可适量多加，食用油起烟之前，撒入花椒粒，花椒香味冒出后，关火，捞出丢弃。
四、继续烧热花椒油，六成热时撒入少许葱花，干红椒，出香味，放入焯水备用的土豆丝，大火掂锅爆炒，锅里土豆丝体量开始减少时，沿着锅边淋醋翻炒，加入青红椒丝，再加入蒜片，加入食盐和鸡精充分炒均匀，醋香蒜香升腾后，盛出装盘即可。
值得注意的是，捞出炸香的花椒粒后，其实可以直接放入焯水后土豆丝炒制，再加入其它辅料，青、红椒二丝只是点缀，花椒粒先行提香锅内基调，醋的中间增味，蒜片最后提香是才是关键。
楼兰餐厅老王
醋溜土豆丝怎么做才好吃？
这个是一道比较简单的小炒菜，做法没有那么复杂，大家只需要注意几个小技巧就可以了，从这几个方面需要注意一下，首先就是土豆的原材料，一般做醋溜土豆丝，都会选着黄色的土豆，因为黄色土豆颜色味道都是比白色的要好吃很多！《黄心土豆》
然后就是在制作上也有几个地方需要注意，土豆在切成丝之后需要用清水先清洗干净，这样做的目的就是要把土豆里面的淀粉洗去，这样在炒的时候不会粘锅，吃的时候口感也会很脆！
制作过程：黄心土豆首先清洗干净切成粗细均匀的丝，切好之后放入清水中洗净浸泡，然后净锅上火加水烧开，等水烧开之后放入切好的土豆丝，一定要等水烧开之后才能放土豆丝，因为不能煮的时间太久，不然土豆丝吃的时候不脆！土豆丝只要在开水中稍微煮一下就可以了。一般都是等水再次烧开即可漏出！
然后净锅上火放入色拉油，把油烧热直接放入土豆丝，或者加即可干辣椒都是可以的，炒土豆丝要大火翻炒，稍微炒一下就放入盐，白醋调味，继续翻炒，直到土豆丝炒至9成热的时候，放入香葱段，这样一道醋溜土豆丝就做好了，非常的简单！
大家有什么不懂的可以下方留言给【小管家】
小管家美食
大家好，醋溜土豆丝是一款是老百姓的家常菜，属于鲁菜，口感咸酸开胃，脆爽美味。这里要和酸辣土豆丝区分开，酸辣土豆丝是川菜，但是做法区别不大。醋溜土豆丝以土豆为主要食材，用炒的方式烹饪，做法很简单，想要在家烹制出可口开胃的醋溜土豆丝并非难事。
材料
土豆（白心土豆）、青红椒、花椒、干辣椒、香葱、盐、白砂、香醋、鸡精、油
醋溜土豆丝的做法：
1.准备好所有材料，先将土豆清洗干净后切成丝；
2.将切好的丝放入加了食醋的水浸泡，这样不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失；
3.再将青红椒清洗干净后去籽，切成丝，再将油倒入锅里，放入花椒和干辣椒炸至冒出少许烟捞出；
4.香葱下锅，再将土豆丝捞出控干水，放入锅里爆炒，倒入香醋，放入盐和白糖，翻炒一分钟之后就可以放入辣椒；
5.再不停的翻炒两分钟，放入鸡精调味即可盛出。
食用土豆的营养价值及注意事项：
土豆含有丰富的赖氨酸和色氨酸，含有的维生素C、维生素B以及铁等微量元素，土豆还含有优质的蛋白质。并且土豆对于预防心血管疾病有一定作用。但是土豆里面含有大量的生物碱，特殊的群体建议不要吃太多土豆。土豆里面还含有龙葵素，这是一种毒素，一般分布在土豆发芽或者是腐烂的部位，因此购买的时候千万要远离发芽以及腐烂的土豆。
做菜小窍门：
1.挑选土豆时要选择白心土豆，白心土豆口感脆生，适合炒制凉拌，黄心土豆口感软糯，适合炖煮；
2.土豆丝切好后放入加了食醋的水浸泡，这样不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。
活而不凡
谢瑶，醋溜土豆丝怎么炒才好吃呢？其实应该不是很难的，顾名思义，醋溜土豆丝肯定少不了醋哦，不过菊子姐姐做家常菜醋溜土豆丝的时候，不仅仅是炒菜的时候有放入陈醋，在浸泡土豆丝的时候，也会滴几滴白醋呢，不知道题主做的时候有没有这个步骤，味道很不错的，酸酸辣辣香香！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
土豆具有抗衰老的功效，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。切成丝后真心好吃下饭，菊子姐姐个人觉得比土豆片好吃哦！
食材：土豆2个洗净削皮，青椒，红椒各一个，蒜头2个，葱一根，陈醋一大勺
做法：1、土豆削皮洗净切丝，滴几滴白醋泡10分钟，然后冲洗，直到水变清捞起；2、青椒，红椒切丝，蒜头拍碎切沫，葱切葱花待用；3、然后倒入土豆丝，翻炒至半透明，放入，盐，少许生抽，陈醋，最后撒上白糖提味，再撒上葱花翻炒均匀入味即可装盘，一道简单的家常菜醋溜土豆丝就做好啦！
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，醋溜土豆丝做法简单，味道给力，特别适合家常小炒，题主加油哦，会炒的好吃的呢！！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。
菊子美食记
您好，很高兴呢能够回答您的这个问题，土豆丝在我们的日常生活中可以说是非常常见的一道菜肴，很多家庭都会制作，我也会经常做给家人吃，想要将它做的好需要掌握几个小窍门，下面我就将窍门分享给大家，希望我的回答对您有所帮助，同时也希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱
首先我们说一下土豆的选择，这也是很重要的一点、制作这道菜一定要选择黄心的土豆，因为黄心的土豆比白心的吃起来口感更脆更好，成品颜色也更加好看
第二我们要掌握的就是制作这道菜土豆丝一定提前切好用水冲泡，这样能够将土豆里的淀粉洗出一部分，菜肴最后会更加清脆爽口，另外在泡土豆丝的时候里面最好放一点白醋，因为加了白醋之后能够有效的保证土豆丝口感清脆，切记要多吃冲洗去除淀粉才更好吃，还有一点就是泡过的土豆在炒的时候不容易粘锅、如果您不泡，里面的淀粉受热就会变粘稠所以容易粘锅
所需原料：土豆一个、青椒一个、花椒10粒、香葱
所需调料：盐、白糖、白醋
具体做法：首先将土豆洗净去皮，放在案板上切成粗细均匀的细丝（如果切不好可以用擦板代替，个人认为还是手切的好吃）旁边准备一盆水里面加上两勺白醋将切好的土豆丝放入盆中浸泡两分钟，然后将土豆丝反复冲洗干净备用青椒洗净去籽同样也在案板上切成细丝、小葱切段一起备用。
第二，炒锅上火加入适量的水烧开，将洗净的土豆丝下锅焯到七成熟捞出备用
第三，将水倒出继续加热炒锅，然后放入少许的底油烧热，下花椒粒煸出香味（不要炸糊花椒）捞出，然后将、小葱段下锅煸香、接着迅速将土豆丝下锅大火不停翻炒至成熟，加入白醋、盐、少许白糖即可出锅。
好了今天我的回答就到这里了，很多美食资讯和做菜妙招请关注我的同名头条号、谢谢大家
美食家彪哥
两三块钱可以买上一斤的土豆，真是怎么做都好吃的一种食材啊。炒土豆丝绝对是最朴素而又美味的一道菜，虽说是道简单的不能再简单的小菜，想要做得好细节很重要。
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| 香辣土豆丝 |
By 肥小菇
用料
主料：土豆两个
辅料：葱适量、油适量、辣椒干一把、生抽一勺、盐适量
做法
1.土豆去皮后切成细条状，不要切的太细，我更喜欢吃粗一点的口感，切好的土豆丝用水反复清洗可以把淀粉去掉，这一步是是关键窍门，这样口感才会爽脆可口而且不容易粘锅
2.炒锅加热加入少许油，下葱段和辣椒干爆香
3.倒入准备好的土豆条大火翻炒至断生
4.加上一小勺生抽调味，再撒上些盐炒匀，最后撒上点葱段点缀
美食杰官方
醋溜土豆丝属于鲁菜菜系，是一道山东省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒等，主要烹饪工艺是炒，是中国百姓饭桌上常见的家常菜。醋溜土豆丝美味且酸甜爽口，口感清凉，味道开胃。
功效
1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等
2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
用料及做法：
主料：土豆600克
辅料：花椒10颗 葱10克 大蒜2瓣 盐6克 味精3克 米醋30克 植物油 1汤匙
做法：
1、土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好
2、土豆切成细丝
3、用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆
4、泡好后捞出控净水分
5、葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香
6、锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩
7、放入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝香气逼人
8、下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀
9、淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，色香味俱全的醋溜土豆丝就做好了。
嫣然Tang
越简单的菜想要做的好吃，要用心才能做的色香味美。醋溜土豆丝想要炒的好吃并不难，掌握好技巧是非常简单的。
那种土豆适合炒土豆丝
土豆丝关键是吃个脆爽，那么挑选土豆也非常重要，选用平整光滑的黄皮土豆，这种土豆淀粉少，适合做土豆丝。
醋溜土豆丝的做法
我平时都是这样做的，土豆去皮，洗干净，用刀在土豆的一侧切一个面出来，这样切土豆片的时候不会滑，切成2～3毫米薄厚的土豆片，然后整理好压平，切成粗细均匀的丝。实在不会切那就擦丝器擦成土豆丝，然后把土豆丝淘洗2次，泡在清水里，放入2勺白醋，这样是锁住土豆丝的水份。做这一步是炒出来的土豆丝脆不脆的关键。
制作步骤
接下来准备配料，蒜切成蒜末，葱切葱花，青椒切丝，干红椒剪成段。锅内倒入适量的食用油，放入干辣椒炒出红油，放入葱花，一半蒜末炒出香味，倒入沥干的土豆丝，大火快速翻炒，再放入青椒丝，炒匀倒入2勺米醋，继续翻炒，有点快干锅时，加入少许清水，快速翻炒，这时土豆丝8成熟，放入盐、鸡精调味，出锅前把身下的蒜末倒进去炒匀，淋少许熟油即可出锅装盘。
这样炒出的醋溜土豆丝才好吃，试试吧！
