相信有很多人会有这样的疑问，为什么白茶存的时间越长越有价值，白茶为什么不会过期？今天我们一起来探讨一下。
福鼎白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。也有人说，传统意义上的茶叶，是没有保质期的，只是茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发生“化学变化”，改变了其味道，就会变坏。
福鼎白茶如果保存得当，是会越陈越香的，经常喝白茶的人，如果喝其他茶的时候就会在口感上感觉不习惯。福鼎白茶有老茶和新茶之分，老茶由于存放陈化的时间比较久，茶叶在存放过程中经过长时间的氧化，茶性变得较温和，相比新茶的凉性，更适合冬天饮用，能促进血液的新陈代谢。而且存放的时间越久，氧化的程度越高，茶汤的滋味就越醇和。
辨别福鼎白茶年份的方法，之前也有给大家讲过。看茶叶的品相、茶汤。有时候靠看包装纸的颜色也是可以增加一些判断，通常压制过的老白茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只 能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不良商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸掉包次级品。
今天我们去市场上、去网上看不同等级的福鼎白茶的价钱，会发现，同样的福鼎白茶各种价钱都有，低至9.9，贵至好几万，所以根据价钱来判断白茶的年份显然是不靠谱的，只有真正的老茶农的价钱才有参考的价值。其实福鼎白茶的年份并无有效的方法辨别，而且如果保存不当也会影响茶叶的品质，只能靠大家多喝、多比较。
随着年份的增加，除了黄酮增加外，白茶其他主要生化成分均有所下降，尤其以茶多酚和氨基酸最为明显。事实上，白茶存储在常温、密封、避光的条件下，后期的转化活动很缓慢，这是一个内含物此消彼长，总体成分衰减、个别成分增加的过程。我们在看到陈年白茶的在香气口感转变、个别成分增加和某些保健功效加强的同时，也要清楚认识到白茶内含物含量随着年份增加整体呈下降的走势。科学证明，白茶越陈越好是个相对概念，年份只是白茶价值的其中一个参考因子，而并非唯一的、最重要的因子。品质仍然是白茶价值的核心基础。
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