肥肉，也叫白肉，多指猪身上的脂肪，它的主要成份也是脂肪，主要成份是饱和脂肪酸，能给人体迅速带来高热量，还含有卵磷脂和胆固醇。现代社会，营养过剩的饮食往往使人患上了高血压、高血指、高血糖的三高疾病，随着健康包含理念的普及及社会上减肥风气的盛行，很多人往往更倾向吃瘦肉。
在过去缺衣少食的年代里，肥肉曾经是人们餐桌上的宠儿， 一切瘦肉、白肉、甚至虾、蟹都上不得排场，在肉比人贵的年月， "有一块肉皮擦嘴"都可以骄傲得不行，据说在相当长的时期内肥肉的地位都远远高于瘦肉。过去人们见面的寒暄总是"吃了么""您又胖了"。
吉林有一道菜，是过去招待贵客的，菜的主要原料就是肥肉，面粉加淀粉、鸡蛋和成粉浆，然后肥肉切长条，裹上粉浆，油锅里放适量油，待烧至６成热，油锅刚冒烟，就一条条整齐地放进油里，中火炸，待表皮变黄变脆就可捞出沥干，捞出后摆在盘子里，稍凉一会，待表面变温，即撒上白糖，外酥里滑，香甜可口，回味无穷，想想我们现在吃的炸鲜奶，大约就是那个口感，但是对于那个年代的人们，吃这样一顿，甚至一口，都觉得特别的满足，尤其幸福。
其实，肥肉对人体也有很多好处，可以为人体提供热量，抵御住冬天的寒冷，很多喜欢吃肥肉的人，大都是很健康的。而且肥肉可不仅仅能够用来做饭，它还有一个很好的作用。
那就是肥肉可以榨油，油渣，又称油渣儿、猪油渣。一把猪油切小块后，倒进烧热的锅里，小火慢熬，一会白白的、软软的猪油块就越来越小变更小小黄黄酥酥的油渣，而锅里的油也越来越多，把它捞出沥干油，倒在盘里就可以凉拌或者包包子、饺子，用来炒菜也是很不错的哦！很多的地方都是吃猪油的，小编也觉得用来做饭是很美味的。
因为各种原因现在已经很少人愿意在家里自己制作油脂渣，一些大婶窥到商机，自制油脂渣拿到市场上竟然异常火爆。有这样一位大婶将猪油渣经过加工后，拿到街上去卖，一斤30元，还一抢而光，可以说是非常的畅销了！
其实吧，子豪在家里也经常吃猪油，就自己在菜市场、58同城本地服务买肉回来自己熬制，只是觉得猪油比较好吃，问着也香，熬制留下的油渣也会留着慢慢吃，煮菜汤时放一点，超级美味！不知大家是否喜欢吃这种猪油渣呢？欢迎大家前来评论哦！
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