用料
麵糰材料 高筋麵粉200克水128克奶粉8克抹茶粉8克鹽3克酵母3克細砂糖12克黃油12克麻薯玉米澱粉20克糯米粉70克細砂糖10克牛奶120克夾餡核桃仁適量葡萄乾適量
抹茶麻薯軟歐的做法
- 麻薯材料混合均勻。
2.上鍋蒸15分鐘至表面凝固，放涼後冷藏備用。
3.麵糰材料後油法揉至出膜。
4.基礎發酵2-2.5倍大。
5.分割成2份，滾圓鬆弛15分鐘。
6.取一份擀開。
7.翻面，取一半分量的麻薯餡用手拉開鋪在上面。
8.放上葡萄乾和核桃幹。
9.自上而下捲起。
10.依次做好2個，放在烤盤上。
11.最後發酵40分鐘，篩高粉，隨意劃上刀口，蓋上錫紙放入烤箱中層，上火190度，下火170度，20分鐘。
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