用户72753357564
冷冻过后的淡水鱼解冻后应该腥味比较大，肉质也比不上鲜鱼，央玛玛不建议您清蒸，清蒸是最需要原料新鲜度的做法，您可以做豆瓣鱼，辣子鱼这些味道比较重点的菜。
1.第一种建议做之前先用姜和料酒多腌制一会，然后裹成衣油炸能够有效的祛除腥味，裹衣油炸可以保持一些口感。做成这样的半成品以后，就可以做火锅鱼。
2.直接用盐花椒和辣椒粉，五香粉腌了，多腌一会时间，做成烤鱼应该也是比较好的。保持不了口感，索性烤得干些试试。要碳烤才好吃哟。
老牦牛央玛玛
冷冻的草鱼经过解冻以后清蒸不好吃！第一，草鱼就鱼的肉质来讲，它本身就不适合于做清蒸，因为草鱼的肉质比较粗，不够细化！你这个还是冷冻后的草鱼，就更不适合做清蒸了！冷冻后的鱼蒸出来不够鲜嫩！会很干口感会很差！也没有清蒸菜那特有的鲜味了！冷冻后的草鱼可以做红烧鱼块，或者做成铁板鱼之类口味稍重的做法更合适！把味调好也能烧出一道好菜，食材要尽其所用方能产生美味！如果做清蒸，建议你用新鲜的武昌鱼，或鳙鱼！蒸出来的更美味！
鄂北光头哥
你好，清蒸系列的鱼类要用鲜活宰杀的原材料，这是因为鲜鱼体中有一种叫 金的物质,随着鱼新鲜度的降低会还原成三甲胺。三甲胺的含腥味就越浓，虽然可以用料酒生姜等材料可以去除一部分腥味，但是口感味道会大大降低，冰冻鱼一般用于炸制，红烧，腊鱼等，所以建议用鲜活草鱼做清蒸。
食大郎
清蒸鱼因为原汁原味，蒸的时间又比较短，味道也偏清淡，所以对鱼肉质要求很高，最好是刚杀的鱼因为新鲜的鱼肉质紧实。冷冻的鱼，因为鱼死时间比较长，肉质已经变得不够紧实，口感变了，最好做红烧酱焖或者柴火炖鱼之类的做法，这几种做法，口味比较重，炖的时间比较长（老家有千炖豆腐万炖鱼的说法），能完美的解决冻鱼肉质变柴的问题。
一人一娃一厨房
冷冻后肉质变差了，炸一炸做鱼块吧。
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