寇福山
燕鲅鱼主要产于我国的渤海、黄海和东海，是北方的经济鱼类之一。它体长而侧扁，体色银亮，背有暗色条纹，只有一条硬骨，肉厚，吃起来很过瘾，一般用于红烧或者焖煮味道最佳。
红烧燕鲅鱼
用料：燕鲅鱼6条 红辣椒2个 香菜1根
葱1段 姜1块 料酒、老抽、盐、胡椒粉适量
1、燕鲅鱼去内脏去头，洗净，葱切小段，姜切沫，辣椒切小段。
2、鱼放到盆里，再放入葱姜、料酒、胡椒粉腌制15分钟，主要是去腥。
3、开火，热锅中倒油，煎制燕鲅鱼，两面金黄，放入葱姜、辣椒，烹入料酒，倒适量老抽，加适量盐、胡椒面，倒入适量开水盖上锅盖，煮7、8分钟，汤汁粘稠，关火起锅。
4、装盘，上面点缀香菜段，齐活。
这道红烧燕鲅鱼咸香醇厚，美味无比，怕是得多吃一碗米饭呦！
美美小厨
燕鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富；含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
燕鲅鱼还具有养阴补虚、降低胆固醇、护发、益智健脑、提高免疫力和防衰老等作用。
家常红烧鲅鱼，味道鲜美，老少皆宜。
食材明细：
燕鲅鱼：1条（约1500克）
葱段：适量
姜片：适量
蒜片：适量
生抽：3汤匙
番茄酱：2汤匙
五香粉：适量
盐：少许
白砂糖：少许
开水：适量
1、燕鲅鱼清理干净，切成1.5厘米厚的段。
2、放入容器中，用盐腌制20分钟左右。
3、平底锅放入少许油，油温五成热放入腌制好的鱼块，小火煎至两面金黄色备用。
4、另起锅烧热油，放入葱段、姜蒜片爆香；加入番茄酱炒出红油，放入煎好的鱼块，加入没过鱼块的开水。
5、放入料酒、生抽、五香粉，水开后小火炖20分钟左右，放入少许白砂糖调味，最后用大火收汁。
出锅，装盘。可以根据自己的口味放些辣椒🌶️，味道会更鲜美。
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