寇福山
燕鮁魚主要產於我國的渤海、黃海和東海，是北方的經濟魚類之一。它體長而側扁，體色銀亮，背有暗色條紋，只有一條硬骨，肉厚，吃起來很過癮，一般用於紅燒或者燜煮味道最佳。
紅燒燕鮁魚
用料：燕鮁魚6條 紅辣椒2個 香菜1根
蔥1段 姜1塊 料酒、老抽、鹽、胡椒粉適量
1、燕鮁魚去內臟去頭，洗淨，蔥切小段，姜切沫，辣椒切小段。
2、魚放到盆裡，再放入蔥姜、料酒、胡椒粉醃製15分鐘，主要是去腥。
3、開火，熱鍋中倒油，煎制燕鮁魚，兩面金黃，放入蔥姜、辣椒，烹入料酒，倒適量老抽，加適量鹽、胡椒麵，倒入適量開水蓋上鍋蓋，煮7、8分鐘，湯汁粘稠，關火起鍋。
4、裝盤，上面點綴香菜段，齊活。
這道紅燒燕鮁魚鹹香醇厚，美味無比，怕是得多吃一碗米飯呦！
美美小廚
燕鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富；含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素。
有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
燕鮁魚還具有養陰補虛、降低膽固醇、護髮、益智健腦、提高免疫力和防衰老等作用。
家常紅燒鮁魚，味道鮮美，老少皆宜。
食材明細：
燕鮁魚：1條（約1500克）
蔥段：適量
薑片：適量
蒜片：適量
生抽：3湯匙
番茄醬：2湯匙
五香粉：適量
鹽：少許
白砂糖：少許
開水：適量
1、燕鮁魚清理乾淨，切成1.5釐米厚的段。
2、放入容器中，用鹽醃製20分鐘左右。
3、平底鍋放入少許油，油溫五成熱放入醃製好的魚塊，小火煎至兩面金黃色備用。
4、另起鍋燒熱油，放入蔥段、姜蒜片爆香；加入番茄醬炒出紅油，放入煎好的魚塊，加入沒過魚塊的開水。
5、放入料酒、生抽、五香粉，水開後小火燉20分鐘左右，放入少許白砂糖調味，最後用大火收汁。
出鍋，裝盤。可以根據自己的口味放些辣椒🌶️，味道會更鮮美。
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