南瓜第一雌花坐的瓜就是主根瓜，一般只有10%的瓜秧結主根瓜，去主根瓜是獲得高產的基礎。一定要早去根瓜，保留1-2個大瓜。
南瓜有頂端生長優勢的特點，第一個瓜坐瓜時植株營養面積比較小，光合作用製造的營養成分少，所以主根瓜個頭小，結籽少而且種子小，產量低，而且主根瓜坐住後，後面的瓜很少坐住，或坐住也長不大，所以一定及早去掉主根瓜。一般留第二或第三個雌花結的瓜。
秧蔓提供的營養成分有限，只能留1－2個瓜，從坐瓜到成熟至少需要45天時間，所以立秋之前座的瓜秋後能成熟，立秋之後座的瓜秋後不能成熟。一棵秧上留多個小瓜，籽粒也小，產量也下降。
留瓜原則早去根瓜，保證一瓜，最多兩瓜，杜絕多瓜。在多雨季節還要促早熟，防疫病，把壟溝的瓜拿到壟臺上，同時把瓜上面的葉片折斷，讓瓜露出，通風透光，促進早熟。對選留的瓜要及時順瓜和墊瓜，接受陽光照射，避免強光灼傷。
幼瓜膨大後，在瓜半熟期翻瓜，因為瓜的陰面接觸地面，而土壤裡有多種病菌，在溼度適宜時隨時侵染果實，把瓜的陰陽面掉換位置，同時把瓜上的葉片折斷，讓瓜露出，通風透光，既能防止陰面腐爛與疫病發生，又能促進陰面瓜籽早熟，有條件的地方還可以在瓜下面墊草，防止果實腐爛。
瓜長到雞蛋大小時把主蔓掐尖，保留20片葉左右，種植面積大人手少時也可以不掐尖，但要及早打掉水叉，促使養份供應瓜和籽，使瓜籽飽滿無癟粒。一垧地兩人一天就可以打完，注意不要過晚，防止蔓太長分不清不好打，用工量大。可以用小鐵鏟，在地裡見主蔓生長點就鏟，然後順手用鐵鏟取土壓住蔓稍，打掉水杈，切掉主根瓜，也不用彎腰，可以增產20%左右。
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