清晨的陽光5338
調料：
麻辣味調料：固體麻辣味火鍋底料，花椒粒、八角、美極鮮味汁、味精、姜、蒜、香菜、白糖、幹椒段、料酒、味精、高湯。
牛肉丸可以自己做，更放心哦，也可買冷凍的。
鍋入適量油燒至五成熱，放入幹辣椒段、花椒、適量的八角、白糖、姜蒜、加麻辣味固體火鍋底料炒出香味，倒入適量高湯、適量鹽、味精、大火燒開，加入牛肉丸、料酒、美極鮮味汁、煮熟起鍋裝盤撒上香菜即可、麻辣Q彈的牛肉丸完成。 
川妹在日本
牛肉丸子平時都是現成的，可以自己買牛肉自制，也可以上超市採購現成的。需要吃時，從冰箱拿出來。
叧外還要準備生抽、澱粉以及白糖和鹽等調味料，它們主要用來製作澆汁用的。
澆汁的製作如下:
1.把冰箱裡面的丸子取出，解凍，然後放在蒸鍋裡面進行蒸制。
2.蒸半小時左右，丸子就能蒸熟，把蒸好的丸子取出放在盤子裡面。
3.把蒸丸子時丸子流下的汁水盛好備用。
4.一個炒鍋，把蒸丸子的汁水放入到鍋中加，如果感覺量少，再加入適量的清水。
5.加入適量的生抽、白糖和食用鹽，再加入少量的澱粉調成料汁。
這種料汁就是牛肉丸子的澆汁了。把做好的澆汁直接澆在盤子裡的丸子上，一份香噴噴的澆汁丸子就做好了。
識飲知食
牛肉丸子澆汁的製作方法:
1.把冰箱裡面的丸子取出，解凍，然後放在蒸鍋裡面進行蒸制。
2.蒸半小時左右，丸子就能蒸熟，把蒸好的丸子取出放在盤子裡面待用。
3.用牛頭和牛腿骨熬製的高湯盛好備用。
4.把高湯汁酌量注入砂鍋鍋中加熱至翻滾待用。
5.待高湯降溫至60度，按每500克湯汁依次注入白糖10克；蠔油6克；胡椒粉6克；雞精4克；食用鹽5克；麻辣蔥姜油4克；生抽生抽7克；最後再加熱用15克紅薯澱粉勾芡，適量香油點滴敷面，牛肉丸子澆汁製作完成。
刁家土廚
油燒熱，下蔥薑末爆香，加水燒開，加老抽少許，生抽香醋適量，加鹽雞精胡椒粉調味，最後勾芡入鍋，關火。澆在牛肉丸子（蒸）上，撒上香蔥末。
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1、先來調一碗汁，一勺生抽，一勺耗油，一勺味極鮮醬油，兩勺醋，兩勺白糖，五勺清水，攪拌均勻。
2、鍋中加油，油熱後下蔥薑蒜末爆香，下花椒，幹辣椒段爆香，將碗汁下入，加一勺水澱粉，適量胡椒粉，攪拌均勻，盛出即可。
銀狐156
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