一個地道的陝西關中人，每一天都不能沒有面食，這樣就需要一個“大老碗”，“老碗”就是陝西人所說的大碗。“盆碗分不開”是陝西八大怪之一，就是說，陝西人用來吃飯的碗和盆子沒有多大區別，以至於碗像盆，盆像碗，碗和盆可以相互通用。凡是來過陝西的人，見到這種現象，無不為之驚歎，驚歎陝西人的食量和豪爽粗獷的性格。
端上一老碗然面，澆上紅豔香濃的油潑辣子，蹲在向陽的角落，狼吞虎嚥的往嘴裡塞又長又寬的麵條，直吃得滿頭大汗，打著飽嗝兒……這彷彿是陝西人吃麵的經典場面了。花樣繁多的麵食+各種配菜+大老碗，這隻有陝西人才懂的美味，一個小碗何以解饞。陝西人的熱情、好客、敦厚、淳樸、善良......在一碗麵裡表現的淋漓盡致。
陝西人的家裡，尤其是農家，哪一家屋裡沒有幾個大老碗。大老碗不光是陝西人的餐具，更重要的是，它代表了陝西人的性格，陝西人的性格和大老碗的粗獷、大氣、豪爽不謀而合。因此，凡是土生土長的陝西人，和大老碗之間彷彿心有靈犀，大老碗就像他本人的外在影射，骨子裡對大老碗就有一種愛慕情結。
陝西人鍾愛大老碗，而製作大老碗的手藝也相當不賴。關中的大老碗，大多是耀州窯燒出的粗瓷碗。位於銅川黃堡的“耀州窯”歷史悠久，曾為朝廷燒造過“貢瓷”，是北方青瓷的代表。其燒製的青花大瓷碗，碗體碩大，碗底足徑卻顯得很小，並且在外壁上有兩圈凸稜，便於人們單手端穩抓牢，農村人稱之為“把把老碗”。無論是吃像褲帶一樣的bingbiang面，還是玉米榛子，都喜歡端“把把老碗”，一碗管飽。
陳爐古鎮
老一輩陝西人，都以家裡有幾個耀州窯的大老碗為自豪，但你要是以為耀州窯出產的只有拙樸的粗瓷大老碗，那就大錯特錯了。
耀州瓷-北方青瓷代表
多姿多彩的瓷器是中國古代的偉大發明之一，但是很多人可能並不知道中國有“六大窯系”，而我們陝西的耀州窯就是其中之一。"南有龍泉瓷、北有耀州瓷"。耀州瓷是北方青瓷的代表。因產地在宋代轄於耀州，故名耀州瓷，或名耀瓷，中國六大窯之一。青瓷胎薄質堅，釉面光潔勻靜，色澤青幽，呈半透明狀，十分淡雅。
耀州瓷出產於西安以北70多千米的銅川，創燒於唐代，五代時期成熟，宋代鼎盛，元、明、清延續，有1400多年的燒造史。在耀州窯最輝煌的時候，漆河兩岸陶坊密集，史稱"十里窯場"，每當夜幕降臨，爐火星星點點，徹夜不滅，成為一道壯麗的景觀，"漆河不夜"也被譽為耀州七景之一。
耀州窯博物館
耀州窯作為中國青瓷的的代表，早在唐代，就是大唐國都長安的京畿窯，歷經五代和宋金，所燒青瓷“巧如範金，精比琢玉”，遂成為北方青瓷的代表。其中五代燒造的淡青和淡天青釉瓷，為我國古代青瓷的發展開拓出一個全新的領域，成為宋代汝、官和高麗青瓷的奠基者。在宋代其“類秘色”的橄欖釉青瓷為之鼎盛，不僅達到了“方圓大小，皆中規矩，擊其聲，鏗鏗如也；視其色，溫溫如也”的高超水平，而且創新出獨具風格的刻花和印花新工藝，以犀利灑脫極富立體感的生動手法，燒製出被譽為宋代青瓷刻花之最的精美瓷器。五代、北宋和金初的耀州窯青瓷，達到了當時國內燒造青瓷的最高水平。耀州窯的這些精湛制瓷工藝，北宋時曾在陝西省內外的廣大地區得以傳播。這是陝西人對瓷藝的一大貢獻。
湖北襄樊出土的耀州窯刻花青瓷
北宋是耀州窯發展的鼎盛時期，但是和中國的其他各大窯口一樣，耀州窯從金、元代開始衰落，後來，隨著人們生活水平的提高，陶瓷產品更新換代的速度加快，加之受到市場上白瓷的影響，耀州瓷的銷量逐步下滑，一直到上世紀70年代，為了響應國家恢復全國各大名窯生產的指示，耀州刻花青瓷才逐步開始重拾瀕臨失傳的工藝，恢復生產。
耀州瓷-倒裝壺 也叫倒流壺。壺蓋與器身連為一體，無法像普通壺那樣從口部注水。壺底有一個小孔，使用時把壺倒轉過來，才能注水入壺，所以有倒裝之稱。2015年印度總理莫迪訪華時曾作為國禮贈送給莫迪。
耀州瓷-公道杯 根據物理學虹吸原理製成。公道杯盛酒最為公道，盛酒時只能淺平，不可過滿，否則，杯中之酒便會全部漏掉，一滴不剩。
耀州瓷-鳳鳴壺 當壺中盛酒倒出時發聲似鳳鳴，故得此名。傳說武則天一日夢到鳳凰嬉與牡丹叢中，"毫光酒風雨，紋彩動雲霓。"飲食自然，自歌自舞。於是派耀州陶瓷能工巧匠，製做一把鳳嬉牡丹壺，即鳳鳴壺。
耀州窯最負盛名的代表作是其燒製的刻花和印花青瓷。青瓷色澤青幽，淡雅如玉，花紋自由流暢，躍然瓷上。耀州瓷的刻花技藝被譽為“宋代青瓷刻花之冠”。其實，耀州瓷除了具有外形之美，其瓷質的安全性也深受人們的喜愛，經檢測耀州瓷原材料不含任何重金屬，作為餐具、茶具、酒具對我們健康有益，很符合現在綠色消費的理念。
耀州瓷造型優雅，兼具器皿及裝飾品的功能，完美的將實用主義與藝術收藏結合，誕生出一件件生活的藝術品，將藝術帶進了生活。
在使用先進設備的同時，耀州瓷也堅持保留手工的溫度。幾乎每一道工序都注入了人力的精巧與美感，讓看似冰冷的瓷器散發出暖暖的人文情懷。
▶刻刀“繪”得素瓷妝，妝成驚四座，不負半生功。
▶制瓷人要忍受酷暑日光，寒冬冷風，每一件瓷器的誕生都是一場修行。
▶一圈圈如年輪劃過，泥坯歷經一次次修飾，方能孕育出瓷器絢爛。
▶一捧土，一線陽光，一雙手，造就泥胚如許。制瓷是人與自然的古老對談。
▶看似輕鬆的動作，是日積月累才有的精妙技術，也是人與瓷器的神秘默契。
▶一支刻刀輕描淡寫，便是年深日久的悅目光彩。
▶素坯上釉，瓷器便穿上了光潤、平滑的衣裳。
入窯如鳳凰浴火。
出爐似化蝶重生。
“泥沙入手經摶埴，光色便與尋常殊。”從原始礦料，到傳世珍品，唯有匠心，方成“大器”；千雕萬琢，終見“真我”。
從民間日用的碗杯碟等生活瓷，到精美細緻的花瓶擺件等觀賞瓷，耀州瓷涵蓋了我們生活的方方面面。在追求生活品質的今天，精美的耀州瓷，讓我們的生活有了靈性，有了詩情，有了逸然世外，有了天高雲淡的韻味。
在英文中，瓷器與中國同為一詞（china）。中國是瓷器的故鄉，千年以來，百瓷爭豔、美不勝收 ，中國人用瓷器贏得了世界的讚譽。國慶將至，丹桂飄香秋菊黃，正是賞花品茗的大好時節，醉愛西安精選耀州瓷中的精品，為你的生活增色添光。
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