人都說新疆是個好地方，物產豐富，當地特色小吃也是出了名的美味，今天給大家介紹三種地道新疆美食。
抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為"坡羅"。做法是先用油炒洋蔥、黃蘿蔔絲(用胡蘿蔔是因為新疆特產黃蘿蔔產量少，所以其他地區只能用胡蘿蔔代替)、羊肉塊，然後放入淘淨的大米加水燜蒸。
食材都是本地土生土長的新鮮食材，各種味道相互交融相互貫穿，光看著就讓人胃口大開，抓飯營養豐富，具有食補的功效，是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。因為最初是用手抓食的，故得此名。不過現在大家吃抓飯都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。各種各樣的新疆手抓飯
烤包子(維語叫"沙木薩")和薄皮包子(維語叫"皮特爾曼吐")是維吾爾族同胞喜愛的食品之一。城鄉巴扎的飯館、食攤多銷售這種食品。烤包子主要是在饢坑烤制。
把包好的生包子貼在饢坑裡，十幾分鍾即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
當薄皮包子蒸熟揭籠或烤包子從饢坑取出那陣子，廚師常提高嗓門，拉著聲喊:依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。據說這個依布拉音.艾利克斯拉木是幾百年前的名廚,他做的烤包子、薄皮包子真是譽冠西域。於是後人就拿他的名字作為招徠顧客的牌子。
新疆沙雅的烤魚既是當地一道特色美食，又是一道民俗風味濃郁的風景。生活在塔卡拉瑪幹沙漠邊緣的沙雅維族人世世代代以捕塔里木河的魚為生，這些魚小的有三五公斤，大的能達到十多公斤。
烤魚時先用紅柳枝條把魚穿好插在火堆的周圍然後慢慢烘烤，這種特別的烤魚技藝只有在沙雅當地才能見到。獨特的烤魚方式製造出獨一無二的味覺享受
等魚烤得差不多七八分熟時，再往魚的身上灑食鹽、辣椒粉和孜然粉讓魚更加入味，以這樣原生態方式烤出來的魚吃起來是滿嘴生香讓人回味無窮啊。
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