南腊八粥，北腊八蒜！
腊八节地域饮食也有所差异！
北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。
泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。腊月初八的这天来泡制蒜。材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
但你们别看它平平无奇，其实营养功效相当了得，堪称蔬菜界的人参！
1、有解腻祛腥、助消化的作用。
2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。
5、另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
过了腊八就是年，小宜教你快手腌出腊八蒜，不仅口感爽脆、酸辣可口，颜值更是通体碧绿，如同翡翠碧玉般！更重要的是，两天就能尝到这份美味哦~
快手翡翠腊八蒜
材料：
紫皮蒜350g 、米醋1瓶、 密封罐1个
步骤：
1
剥去紫皮蒜外皮，掰成小瓣。
2
用刀切去蒂头。
3
用牙签从底部扎透。尽量勿用水洗，水份残留易坏。
4
准备一个干净密封罐，放入处理好的蒜，倒入适量米醋浸泡。
5
盖上盖子放置在温暖处密封保存。
6
两天后颜色通体变绿即可取出食用。
腊八蒜形如宝石，碧若翡翠，醋和蒜互相渗透，互相成全。蒜中有醋的甘酸，醋中有蒜的香辣，一口下去，绝对会唤醒味蕾新的体验。想要在腊八节当天让全家人吃到这份应景美味，现在就开始动手吧！
小贴士
腊八蒜腌制时间越长，颜色会越深。如果怕酸的话，可在腌制过程中按个人喜好适度加点白糖。腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。
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