“威士忌”一词，意为“生命之水”。是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。今天，西蒙尼克邀请到两位朋友来为我们做解说。
大家好
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小威士忌
我是二号解说员
老威士忌
小威士忌：
不少喝威士忌的朋友会发现，市面上的威士忌有多种分类，有按照产地的也有按照原料的，一时让人晕头转向。今天我们就来为大家好好介绍。
威士忌酒根据原料的不同分类，可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。
根据酒精度，威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒。
老威士忌：
除了刚才小威士忌说到的按原料分类，依照生产地和国家的不同还可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒、加拿大威士忌酒四大类和日本威士忌、印度威士忌等。
每个国家的酿制工艺有所区别，所以酒的口味也会有所不同。
威士忌酒的分类除了原料和产地，也有按照调配方式分类的:单一威士忌、调和威士忌。
今天的讲解还没结束
我们继续往下看
威士忌分类——产地
苏格兰威士忌(Scotch Whisky)
苏格兰威士忌，选择用经过泥炭熏焙后产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。苏格兰威士忌在使用的原料、蒸馏和陈年方式上各不相同可以分为四类：单麦芽威士忌（Single Malt）、纯麦芽威士忌（Pure Malt）、调和性威士忌（Blend）、谷物威士忌（Grain Whisky）。其酿制经六道工序即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。
苏格兰威士忌产区可以分为斯佩塞（Speyside）、高地（Highlands）、低地（Lowlands）、艾拉岛（Islay）以及坎贝尔镇（Campbeltown）。
来自斯佩塞的威士忌拥有复杂多变的果味、大麦香气和精致优雅的烟熏味。高地西北的口感辛辣，且带有烟熏味，中部和东部的则口感柔和，带有果味和坚果香气。
低地的同样口感较为柔和。艾拉岛的标志性风味就是泥煤味，口感更有刺激性。坎贝尔城的威士忌酒，主要以泥煤味和海盐味为主，口感厚重丰富。爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）
与苏格兰威士忌一样，爱尔兰威士忌的历史一样十分久远。爱尔兰威士忌的种类可以分为四类：Pot Still Whiskey（壶式蒸馏威士忌）、Grain Whiskey（谷物威士忌）、Whiskey Single Malt（单麦芽威士忌）、Blended Whiskey（混合威士忌）。
不同于苏格兰威士忌强烈的烟熏味，爱尔兰威士忌整体口味比较绵柔长润，也没有那么强烈的烟熏味。爱尔兰威士忌需要经过三次蒸馏，然后入桶陈酿，一般需8-15年。
加拿大威士忌（Canadian Whisky）
加拿大威士忌主要生产调和威士忌，由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等，目前黑麦威士忌称得上加拿大的典型代表。加拿大威士忌
气味特点是清爽、不强烈。美国威士忌（American Whisky）
美国威士忌以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制2-3年，装瓶时加入一定数量蒸馏水稀释。美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈的烟熏味，但
具有独特的橡树芳香。日本威士忌
日本威士忌是以苏格兰威士忌为范本，既延续了苏格兰威士忌的传统，也充分发挥了本土的特色。日本生产的威士忌主要以大麦（玉米）作为原料，用铜质的壶式蒸馏器或者连续蒸馏器进行蒸馏，陈年在盛装过雪利酒或波特酒的酒桶中进行。
印度威士忌
传说只要是英国人到过的地方，都能找到威士忌的踪影，这其中有大部分分布在印度境内。印度威士忌的原料既不是麦芽也不是谷物，而是用甘蔗作为原料酿造的。
生产蔗糖的副产品糖蜜原本是酿造朗姆酒的原料，而印度人选择用糖蜜蒸馏出烈酒，之后再加上一些麦芽威士忌或者谷物威士忌，变成了具有特色的印度威士忌。印度威士忌的口味清新，后味微苦，加冰饮用是不错的选择。
威士忌分类——原料
麦芽威士忌
麦芽威士忌是最常见的一类威士忌，是以发芽大麦为原料生产而来的一类威士忌。苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大和日本等威士忌产酒国都会酿制麦芽威士忌，这其中苏格兰的麦芽威士忌 ，颇负盛名。
麦芽威士忌因为其原料的原因，所以如果使用泥煤熏焙麦芽，酒的口感、气味就会带有烟熏味，有的强烈，有的较淡。
谷物威士忌
这是原料除大麦外的一类威士忌的统称，原料可以是小麦、黑麦、玉米等。美国威士忌和加拿大威士忌的主要原料就是谷物，
加拿大的黑麦威士忌成为越来越多酒客的选择，受到了大多数人的热捧。与麦芽威士忌不同，谷物威士忌的口感更柔和爽滑。
威士忌分类——调配方式
单一威士忌
单一威士忌是指来自于单一蒸馏厂的威士忌，只使用大麦芽、水、酵母为原料，经过发芽、糖化、发酵、蒸馏等一系列酿制工序之后，放入橡木桶经过漫长的陈年时间。单一威士忌也可以混合该酒厂不同酒龄的基酒，但销售时需要标有陈酿声明（Age Statement）（年份最低的基酒年份）。
调和威士忌
单一威士忌指的是基酒来自于一个蒸馏厂，而调和威士忌指的就是威士忌的基酒来自于2个及以上的蒸馏厂。在苏格兰威士忌中，一大部分比例是调和威士忌。调酒师们运用精湛的调酒技术，调和出酒质口感更好的威士忌。
看完以上的介绍，我来给大家推荐一些好酒
威士忌推荐
1 . 兰宝单一麦芽威士忌
产地来自印度的兰宝单一麦芽威士忌，酿制原料为大麦、小麦、水，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成。每品尝一口，都仿佛踏上一段感官享受的美妙旅程。
2 . 8PM混合威士忌
产地一样是来自印度的8PM混合威士忌，采用出色的混合技术造就了口味清新怡人的威士忌，酒味醇香的同时不失麦芽谷物的芳香，浓郁而平滑的口感，令人飘飘欲仙。8PM更是在2006年国际烈酒挑战赛中赢得铜牌，可见品牌不俗。
威士忌虽好，但西蒙尼克还是要提醒你，适量有益，切勿贪杯！
未完待续
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下一期我们来聊聊威士忌的多种饮法
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