今天少俠給大家分享一篇超實用文章，學會了這個知識點，少俠敢給大家打包票，在生活中購買包裝食物時，不會被誇張的廣告詞（什麼綠色健康，越吃越年輕等）矇蔽受騙。對於正在減脂增肌的來說，更不會買錯食品而攝入多餘熱量造成脂肪堆積，那這到底是什麼呢？是與我們息息相關的食物成分表。
開講之前，少俠再給大家強調一遍，無論你是否健身，在超市購買包裝食品是肯定的吧，你確定這包裝食品就真的和它包裝說的那麼健康嗎？尤其是對減脂增肌的人群來說飲食更重要，打個比方：你在麵包店買的全麥麵包它真的是全麥的嗎？無糖蘇打餅乾它熱量真的低嗎？
大家面對貨架上琳琅滿目的包裝食品，大家經常注意的應該就是生產日期和保質期了吧。但是你知道其實對於消費者更有利的，而且商家不會欺騙，更不敢欺騙的是那些密密麻麻的表格和文字：食物的營養表和配料表。
好了，少俠在這給大家一一解答（請認真閱讀，在文章最後會設有小題目檢驗大家是否理解哦）。
什麼是食物成分表呢？
食物成分表又叫食品標籤，是國家強制要求所有預包裝食品貼示的營養信息標籤（沒有這個食品是上不了市場的）。除了我們日常關注的生產日期和保質期外，配料表和營養成分表同樣需要我們的關注。
一、配料表
配料是指食品在加工製作過程中，使用的所有原料、輔料和食品添加劑。含量高的原料在前，含量低的原料在後，依次排列（注意關鍵詞“依次”）。什麼意思？請看下圖
注意全麥粉的位置
大家不知道有沒有注意到，食物名稱上寫的是全麥切片面包，按道理，這麵包應該是全麥做的吧，但是排在配料表第一位的是小麥粉，第三位的是白糖，第四位才是全麥粉。這是什麼意思？按照添加量越多越靠前的原則，這意思就是說白糖的添加量比全麥粉的添加量還多（就連和麵的水都比全麥粉多）！最多的是小麥粉，也就是說這麵包裡也就摻點全麥粉而已，根本算不上全麥麵包。那為什麼商家會這麼做呢？因為口感，真正的全麥麵包雖好，但是很難吃的，商家只有打著健康的名義來銷售給不懂的人咯。
二、營養成分表
營養成分表現的是關於某種食品主要營養成分的信息。包括了能量、蛋白質、碳水化合物、脂肪和鈉四個核心營養素以及營養素參考量（NRV）。
1、能量（KJ）
我們吃的食物大部分都含有能量，能量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪這三大營養素，食物的能量為我們保證了基礎的生命活動和日常運動所需的動力。熱量單位是千焦（kj），和我們熟知的千卡（kcal）換算公式是:
1(千卡)= 4.18( 千焦)
成年人每天需要熱量在1800-2000kcal左右，而減脂期熱量攝入應在1400-1700kcal，像肉鬆餅等加工零食熱量較高，一小塊就近200kcal，那些自認為喝水都長胖的人有這方面原因嗎？
為什麼一小塊肉鬆餅熱量這麼高？大家記住：只要是加工程序越複雜，該食物的熱量也就越高。有人問大米為什麼高熱量呢？因為稻子得加工後才是大米啊。（水煮雞胸肉受健身者青睞也是有這方面原因）
2、營養素參考值（NRV）：
NRV%:它指的是能量或營養成分佔相應營養素參考值的百分比。比如：市面上最火的肉鬆餅，配料表會寫著，每 100g 含有 18g 的脂肪，成人全天脂肪需要量平均是 60g ，所以脂肪的 NRV% 約為 30%，簡單的說，只是吃了 100g 肉鬆餅，就已經攝入了一天脂肪的 30%——你還敢去吃嗎？
3、 碳水化合物
碳水是身體主要的能量來源，一般谷薯類或配料表中靠前的原料有小麥粉，玉米澱粉的食物。在營養表中，碳水化合物的含量會更高。注意：我國的營養標籤政策並沒有強制要求將「糖」含量獨立標註，所以有一些富含白砂糖或果葡糖漿等添加糖的食物，在碳水化合物這項標註的含量也會非常高。
近幾年（添加糖）越發受到重視。主流觀點認為食品中含有過多的添加糖，危害性甚至超過了脂肪。在這裡尤其要注意白砂糖、果葡糖漿等添加糖，如果它們出現在配料表前三位的位置，就說明碳水化合物總量是偏高的。比如甜飲料，過多的白砂糖及果葡糖漿會讓一整瓶飲料的碳水含量升高（深受大家喜愛的奶茶就是一個糖超標很明顯的例子，如果不放糖就沒口感吶），所以減脂的小夥伴注意啦，如果實在忍不住想喝飲料，推薦無糖可樂哦。
4、蛋白質
教你如何辨別好壞牛奶。蛋白質是人體必要的營養素，牛奶、酸奶及奶酪等乳製品，肉類製品中蛋白質含量都很突出。同時，蛋白質在營養成分表中，也可以作為判斷食物好壞的標準。例如國家標準規定：全脂或低脂牛奶，蛋白質不應低於 2.9%。簡單的說，在營養成分表中，每 100ml 全脂或低脂牛奶，蛋白質的含量不應低於 2.9g。廣告中經常出現所謂的（早餐奶），那麼早餐奶是否比牛奶好呢？
5、脂肪
脂肪並非完全有害，必要的脂肪酸是人體必需的營養素，把握好量是關鍵。脂肪乳化類食品是什麼呢？其主要是指利用卵磷脂等乳化劑的乳化性質，將高油膩的脂肪和其他水溶性配料混合，提高整體口感。常見的沙拉醬，蛋黃醬就是如此，配料中第一位就是植物油，營養成分表也不例外，脂肪含量極高。
6.鈉
核心營養素中，最容易被忽視的就是鈉了，什麼是鈉，說白了就是鹽。
鈉含量159%,什麼概念？
比如果脯類產品，很多人都愛口感酸酸甜甜的話梅。但注意營養成分表中的鈉含量，每 100g 的話梅含有 3171mg 的鈉，不懂？同樣還是看 NRV%，鈉的 NRV% 高達159%，簡單的說今天僅僅吃100g話梅就導致鹽攝入量遠遠超出正常攝入的59%，你要知道一袋話梅不止100g啊。
看完這篇文章，大家懂了嗎？可能有些人會說如果這麼看產品的話，那什麼都沒法吃了。在這裡小編更正一下說法，這篇文章也不是讓你啥都不吃，而是根據自身的情況，正確的選購自己所需要了，如果有長時間一直吃某種食品，那你得掂量一下自身的實際情況及時做出調整。畢竟，包裝食品多部分追求口感，只有吃健康的天然儘量少加工（無加工是有些不切實際）的，對身體才是有真正好處的哦，零食偶爾解解饞，滿足一下自己的慾望就適可而止吧。
下面出三道簡單的題目考考大家，大家如果知道答案，請在評論區留言，少俠會給大家回覆正確答案哦。
1、 同樣的乳製品，你會選擇哪一個？
2、下面兩種咖啡你會選擇哪一種？
3、下面兩種番茄醬，哪種更好？
你是真的看懂了嗎？知道正確答案的小夥伴快快在評論區留言吧。
閱讀更多 少少少俠啊 的文章
