五湖四海贺新年，四面八方迎新春。年味，是记忆里带着甜味的烟火气息，年俗，是岁月中附有红色的舌尖思念。“
“年夜饭”无论怎样千变万化，无论汇集怎样的“五湖四海”，这顿“年夜饭”是离不开水饺的。
情侣之间的年夜饭
《过年谣》当年的孩子都会唱，“二十三，灶王爷升天。二十四，写对子。二十五，杀年猪”等等，我已经记不起来了。
当年除夕夜全家在一起吃更岁饺子，可是记忆犹新。饺子是用圆面皮两角捏在一起，呈圆形像元宝。小时候过年，年三十，全家包饺子。当时母亲将饺子偷偷放几枚硬币，记得有壹分、贰分和伍分的，谁吃到了谁就在新年里发财吉利。记得小时候我时常吃到，把牙咯痛过。但是也没发财，说吉利可以。家里吃年夜饺子，一般是韭菜猪肉馅的，还有芹菜肉馅的。记得央视举办的的包饺子大赛，最终还是韭菜馅饺子凭借菜鲜味美获得了冠军。这是闲话饺子，我还是说说当年的企业“年夜饭”饺子吧。
苏联专家在抚顺铝厂过春节
”大食堂”，顾名思义，就是一个整个集体职工在一起吃饭的食堂。这种食堂往往像现在婚礼上就餐一样。几百人甚至上千人围在桌旁在一起就餐。当时在大食堂就餐，是工人们拎着饭盒，午间是穿着工作服，在窗口拿票排队打饭。那场景至今令人难忘。
抚顺铝厂食堂饭票
我这里记叙的是企业“大食堂”的年味。当年的大食堂“年夜饭”，那甜香年味至今还浸在我的思念记忆之中。
“年夜饭”的菜系来源企业自产 自给自足的日子福利真好
当年，抚顺铝厂在重视抓产品生产的同时，也曾办过农场，为职工带来了甜蜜的生活。
1959年，当时是国家经济建设失调，农业歉收。为了度过暂时的难关，中央提出了“一手抓生产，一手抓生活”的指示精神。
抚顺铝厂二食堂
抚顺铝厂在市郊区的李石寨建立了农牧场。当时经营农田1,000余亩，养奶牛119头，猪313头，羊251只，鸡7000只，鸭800只，自产大豆、高粱、地瓜、玉米等44万斤。
在农牧场的发展中，抚顺铝厂根据自繁自养的原则，经营了“五种五养”，并贯彻了农畜牧并举、土洋结合的方针，多快好省的发展了农畜牧事业。
1959年至1960年，抚顺铝厂还建立了饲料加工厂，当时农牧场有职工215人。1960年代末，抚顺铝厂还在大连湾筹建了捕鱼队。1969年，在抚顺新宾下夹河公社建立农场。次年，抚顺铝厂厂内一批老干部被送到农场劳动。农场有土地400亩，养猪200头，羊200只。
这些农牧畜产品就是职工的福利，过年都分给了职工和职工大食堂。大食堂为职工精心制作了“年夜饭”和水饺，也分到职工家里，职工自己则用鸡鸭鱼肉烹制香味浓郁的“年夜饭”。家家户户都飘着浓郁的年夜饭的香味，那时过年真有年味。
1984年，抚顺铝厂决定撤销该农场，耕种土地也移交了。此后，抚顺铝厂逐步移交农场，随着国家政策的大改变，把工作重心也逐步转移到了全部以生产经营为主。
“年夜饭”飘香的水饺 是职工喜爱的自己的大食堂提供
1954年下半年，抚顺铝厂大食堂设为独立科级单位。当时正值抚顺铝厂铝电解车间正式投产，食堂招收了一大批试用工和临时工。为此，还新建了一座二层楼的面积为2,000平方米的职工食堂。为尊重民族习惯，同时成立了回民小食堂，这座食堂可一次容纳1,500人就餐，最高可达5000人。当时就餐职工每人每月平均费用为11元左右，当时的猪肉价格是0.64元一斤，豆油为0.40一斤。
抚顺铝厂新中国的第一吨铝锭产出后，召开庆祝会期间，苏联专家在抚顺铝厂招待所吃的“年夜饭”就是抚顺铝厂职工大食堂提供的。
1970年至1976年，当时大食堂改名为独身职工食堂。在南住宅又建了一个二食堂，也叫家属食堂。在1974年细粮极缺的情况下，二食堂合并到大食堂，当时就餐人数曾在1,500人左右。那个时期猪肉是凭票供应，二等猪肉价格为0.97元。1977年，大食堂进行了餐具管理，独身职工每人一个装饭盒的箱子。
每到新春佳节，食堂还为独身职工定制饺子和送饺子，真真切切把职工当家人一样关心。
“年夜饭”职工家属也有份 我至今难忘的“年夜饭”
我是抚顺铝厂的职工家属，父亲是抚顺铝厂的维修工人。记得有一年，单位的福利是为职工家属也做了一份“年夜饭”。
这顿“年夜饭”有主食和副食。主食是雪白的20个大馒头和饺子，这顿“年夜饭”的水饺给我印象最深，虽然那雪白的馒头吃着顶饿真香，饺子更是让我终身难忘，吃一口直流油水。副食记着是猪头肉和蒜毫炒肉，还有酥白肉、花生米等。这“年夜饭”那是食堂用的老油做的，大师傅的手艺就是高，味道真是特好、特香。当时是国家困难时期的计划经济。买米、买面都要凭票，平时几乎顿顿都是苞米面，只有过年也就割几斤肉饱一顿饺子，肉也是限量供应，白菜、土豆和茄子还有木耳、花生等就是一顿“年夜饭”了。
在清贫的日子里，而大食堂这顿“年夜饭”更显得可贵。我们一家五口人，吃着父亲用饭盒盛的大食堂的“年夜饭”水饺，一家人吃的特香，边吃边感谢国家，感谢工厂，感慨还是社会主义好啊。我的印象也特深，至今还记得那顿“年夜饭”的味道，舌尖思念回味无穷。虽然那时我还小，是上小学和中学，但是作为大企业职工的家属，还是享受了抚顺铝厂的福利待遇。
抢修”年夜饭”的水饺 让职工温暖 工厂里过年味道更浓
1980年代初中期，我在抚顺铝厂参加了工作。由于我是维修工，经常在单位要加班加点，维修大干，大干就要吃“大干饭”。这也是职工享受的必要的福利待遇。“大干饭”也是职工的大食堂做的，味道可以说非常好吃。
记得有一年赶上大年三十，单位锅炉设备出了故障，需要抢修。我和班里的同志一起进厂维修。由于当时虽然是大年三十，但是厂职工大食堂值班人员没有休息，还是给提供了“年夜饭”饺子和炒菜等。
抚顺铝厂是个大企业，当时的企业和职工家属是自供暖气。春节的年三十供暖锅炉出了故障。抚顺铝厂领导和食堂职工非常重视维修职工的“年夜饭”。抢修现场，领导坐镇，食堂“年夜饭”包饺子，领导督促，想想当时真是一切为了企业，一切为了职工，一切为职工着想，工人的地位真高。
抢修期间，大食堂的师傅也是紧张地烹制“年夜饭”和包饺子。当维修职工经过紧张地抢修排除故障后，除夕夜的钟声也即将敲响，维修也宣告完毕。当工人们回到休息室时，这时香喷喷的“年夜饭”和冒着热气腾腾的饺子也送到了职工的维修现场。厂领导还破例给抢修职工准备了保健白酒和啤酒等，并陪职工度过了“除夕夜”。
这顿“年夜饭”是我难忘的“年夜饭”，这里有企业领导的关爱，也有大食堂大厨师的辛劳。当年那春节的“年夜饭”水饺，真的包含了很多爱。这里真的说声，谢谢了，国营大食堂的“年夜饭”，你那香甜的年味至今还浸在我舌尖的思念之中。
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