转眼2018年已经迈入9月
对于以食为天的吃货来说
过不了一个月
就是阳澄湖大闸蟹最肥美的时候了
作为资深的大闸蟹爱好者
你一定听说过阳澄湖的莲花岛
甚至不止一次抵达过这里
岛上山清水秀，风景宜人
大片的荷叶与渔船相连接
原住民仍多以捕鱼养蟹为生
续写着阳澄湖大闸蟹的传奇
“蟹仙” 李贽曰
“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上之。”
明末哲学家李贽被叫做“蟹仙”，这位至情之人对蟹的钟情不亚于现在任何一位追星GIRL，他曾对螃蟹发出这样的感慨，“予嗜此一生，每岁于蟹未出时，即储钱以待，因家人笑予以蟹为命，即自呼其钱为买命钱。”李老视蟹为命的精神，本吃货甘拜下风。
<strong>蟹黄如火，肥满流油
一想起雌蟹蟹黄在舌尖划过的鲜香
和公蟹绵软粘糯的蟹膏
就忍不住地要吞咽口水！
<strong>挑选大闸蟹要五看：
<strong>一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
<strong>二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
<strong>三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。
<strong>四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
<strong>五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
阳澄湖大闸蟹如此美味，离不开良好的生存养殖环境。莲花岛又称“美人腿”，美人腿上是一户户以养殖鱼虾和大闸蟹为生的蟹农。
这里没有楼房，一眼望去是挨着地平线的一户户人家，除了农田就是湖水。
<strong>忆江南蟹庄就坐落在莲花岛北，周围散养着鸡鸭鹅，水质清澈，除了牲畜的声音，整个村庄宁静祥和。
忆江南的老板开船带我们在蟹塘附件兜了一圈，现在是螃蟹们增肥的好时机，一般天黑之前它们才会爬上网等待喂食。
蟹塘周围生长着小白菱，从水里捞上来已经成熟，口感香甜，不似红菱的口感像栗子，白菱的口感更像平时吃的荸荠，在船上品尝了真正的纯天然无公害绿色食品。
忆江南蟹庄就坐落在药王庙旁，地理位置优越，除了可以划船、吃蟹和菱角，还可以走进莲花岛当地人的生活中去。
远处已然接近昆山，恰巧天空中有白鹭飞过。
我想，这么优美闲适的环境，能吃到从这里养大的螃蟹，也是一种对田园生活的致敬。
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