油炸过后的油怎么处理？大厨教你一招，让油变香变清澈，不浪费！
油炸食物，我们在家里也会经常做，油炸食物很香，孩子也很喜欢吃，但是油炸的食物非常费油。很多美食都会用到煎炸这一步，这样才更好吃，但是每次煎炸剩下的油很多，也不知道该怎么处理。把这些油扔掉就太可惜了，留着用又不太好，因为这样的油味道比较重，炒菜的时候都不适合用。最关键的是人们觉得这样的油不健康，吃多了对身体不好。
平时烹饪煎炸食物，如果有猪肉还好，但是像一些鱼虾之类的，腥味就特别重。这的油拿来炒菜根本就不能吃，那么就应该把这些油扔掉吗？千万不要扔，扔掉太浪费了，酒店里也是经常会煎炸食物的，他们用到的油更多，大厨都是怎么回收利用的呢？大厨教你一招，可以让油变香变清澈，不浪费！
不管油炸什么食物，炸完之后油里都会有一些残渣，我们要把残渣先去掉。因为这些残渣经过反复油炸会产生很多有害的物质。过滤掉残渣，然后我们准备一些葱姜、花椒和陈皮。油在锅里，开火加热，下入胡椒和陈皮，注意花椒和陈皮的变化，不要炸焦了，变色之后就把花椒和陈皮捞出来。花椒和陈皮的主要作用就是去异味，还可以增加油的香味。
把花椒和陈皮捞干净了，再加入葱段和姜片慢慢油炸，将它们油炸至微微焦黄，然后再捞出来。这个时候油中的异味异味全部消失了，最后一步就是过滤了，冷却之后用过滤网过滤一遍，装入瓶子中就可以了。
经过这样的处理油炸后剩下的油重新变得清澈了，也变香了，装入瓶中，炒菜的时候首先拿来用。这油最好不要和新油混合，而且要早点用完，放久了还是会坏掉的。
分享到:
閱讀更多 飯小柒 的文章
