簡簡單單的一道西蘭花燒豆腐，雖然很簡單，但西蘭花和豆腐都是非常有營養的食材。
煎過的豆腐相當的入味，外焦裡嫩，一口下去，鮮美的湯汁就迸濺而出。腰果醬和辣椒醬炒出來的湯汁，特別鮮香，用來下飯也不錯。
食材
——
西蘭花、豆腐、豆皮、腰果仁、腰果醬、黃燈籠辣椒醬
[ 做法 ]
- STEP 1 -
西蘭花切小朵，豆腐切小塊
- STEP 2 -
熱鍋起油，下入豆腐
- STEP 3 -
豆腐煎制一面焦黃，下入腰果仁，煎製表面焦黃出鍋
- STEP 4 -
西蘭花放入鍋中烘烤制微焦（美拉德反應，這樣烘烤一下更香）
- STEP 5 -
熱鍋，下入黃燈籠辣椒醬、腰果醬炒出香味
- STEP 6 -
放入煎好的豆腐、腰果仁和切好的西蘭花
- STEP 7 -
倒入適量水煮開，放入豆皮一同翻炒
- STEP 8 -
加適量鹽調味，炒制湯汁收幹即可
選用老豆腐來入菜，嫩豆腐的水分較多，容易碎爛，不適合用來燒，而且煎制時很容易濺起油花。
注意豆腐下鍋後不要用鍋鏟推，先前後晃動鍋，將豆腐移動。如果豆腐可以移動，說明已經煎好，就可以用鍋鏟翻面且不會碎了。
剛炸過的豆腐絕對是可以增加幸福感的食物之一，表皮炸成漂亮的焦黃色，微微有一點脆，而咬開裡面的豆腐又是嫩嫩的熱熱的散發著誘人的豆香氣。
豆腐多一個煎的步驟，即不會像炸那麼費油費事，又可以賦予豆腐別樣的滋味。
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