红烧肉作为一道著名的大众菜肴，基本上很多人都有吃过或者听过，它主要就是选用肥瘦相间的五花肉制作而成。制作好的红烧肉，香甜松软，入口即化。并且还具有一定的营养价值，加上里面含有了大量的胶原蛋白，可以说是美容养颜，保持肌肤弹性的一道佳品，也是受到了很多人的欢迎。
虽然外面不管是大小饭店，都有这道菜的存在。但不少人还是会选择自己在家制作，毕竟对于美味的食物，谁都想亲自烹饪一下。不过自己在家却很难烹饪出饭店里面的那种肥而不腻瘦，而不柴的口感。为此很多人也是想尽了办法，有些会将红烧肉提前焯水，或者在炒的时候放油，这样就认为能够减少油腻感，但事实并不用这样做。今天小编就给大家分享下，红烧肉别再焯水放油了，老妈教我这样做，果真肥而不腻，瘦而不柴。
附上：红烧肉最佳做法
【准备食材】：生姜，八角，葱花，香叶，干辣椒，带皮五花肉，冰糖，食盐，黄酒，老抽各适量
【制作方法】：
第一步，首先将五花肉放到清水里面冲洗干净，为了让红烧肉的口感制作出来更好，这里千万不要去皮，而是将五花肉清洗干净后，沥干水分，切成大小均匀的方块，接着起锅烧热，不要放油，直接将五花肉放到锅中，每块肉皮贴在锅底，用小火慢慢的煸炒，炒出油后慢慢的晃动炒锅，使各个面都受热均匀。
第二步，等到五花肉的每个面都煎至表面微黄的时候，这样其中的油脂也熬出来一些，再把五花肉盛出，往里面加入几块冰糖，用小火慢慢的翻炒，直到炒出糖色为止，再把炒好的五花肉放到锅中，均匀的裹上糖色，然后往里面放入生姜片，八角，葱花，香叶，干辣椒，大火煸炒出香味，随后倒入黄酒，加入少量的老抽，使五花肉均匀的上色。
第三步，往锅中倒入足量的开水，最好是淹没过五花肉块，等到锅中的水煮沸后转成小火，盖上锅盖，继续熬制。大概一个小时左右揭开锅盖，这个时候明显的就发现锅中的汤汁变少，五花肉也变得松软易化，颜色剔透，最后用大火收汁，撒上少许的葱花即可出锅。
以上就是老妈教我做红烧肉的新做法，既不用将红烧肉放到锅中进行焯水，也不要加油进行爆炒，这样会让红烧肉制作出来的口感非常的油腻，只有将红烧肉当中的肥油煎炸出来后，这样才能够让红烧肉吃起来的，口感肥而不腻，瘦而不柴。
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