紅燒肉作為一道著名的大眾菜餚，基本上很多人都有吃過或者聽過，它主要就是選用肥瘦相間的五花肉製作而成。製作好的紅燒肉，香甜鬆軟，入口即化。並且還具有一定的營養價值，加上裡面含有了大量的膠原蛋白，可以說是美容養顏，保持肌膚彈性的一道佳品，也是受到了很多人的歡迎。
雖然外面不管是大小飯店，都有這道菜的存在。但不少人還是會選擇自己在家制作，畢竟對於美味的食物，誰都想親自烹飪一下。不過自己在家卻很難烹飪出飯店裡面的那種肥而不膩瘦，而不柴的口感。為此很多人也是想盡了辦法，有些會將紅燒肉提前焯水，或者在炒的時候放油，這樣就認為能夠減少油膩感，但事實並不用這樣做。今天小編就給大家分享下，紅燒肉別再焯水放油了，老媽教我這樣做，果真肥而不膩，瘦而不柴。
附上：紅燒肉最佳做法
【準備食材】：生薑，八角，蔥花，香葉，幹辣椒，帶皮五花肉，冰糖，食鹽，黃酒，老抽各適量
【製作方法】：
第一步，首先將五花肉放到清水裡面沖洗乾淨，為了讓紅燒肉的口感製作出來更好，這裡千萬不要去皮，而是將五花肉清洗乾淨後，瀝乾水分，切成大小均勻的方塊，接著起鍋燒熱，不要放油，直接將五花肉放到鍋中，每塊肉皮貼在鍋底，用小火慢慢的煸炒，炒出油後慢慢的晃動炒鍋，使各個面都受熱均勻。
第二步，等到五花肉的每個面都煎至表面微黃的時候，這樣其中的油脂也熬出來一些，再把五花肉盛出，往裡面加入幾塊冰糖，用小火慢慢的翻炒，直到炒出糖色為止，再把炒好的五花肉放到鍋中，均勻的裹上糖色，然後往裡面放入生薑片，八角，蔥花，香葉，幹辣椒，大火煸炒出香味，隨後倒入黃酒，加入少量的老抽，使五花肉均勻的上色。
第三步，往鍋中倒入足量的開水，最好是淹沒過五花肉塊，等到鍋中的水煮沸後轉成小火，蓋上鍋蓋，繼續熬製。大概一個小時左右揭開鍋蓋，這個時候明顯的就發現鍋中的湯汁變少，五花肉也變得鬆軟易化，顏色剔透，最後用大火收汁，撒上少許的蔥花即可出鍋。
以上就是老媽教我做紅燒肉的新做法，既不用將紅燒肉放到鍋中進行焯水，也不要加油進行爆炒，這樣會讓紅燒肉製作出來的口感非常的油膩，只有將紅燒肉當中的肥油煎炸出來後，這樣才能夠讓紅燒肉吃起來的，口感肥而不膩，瘦而不柴。
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