經營調味品的郭先生爆料稱，調料品市場有些亂，高端市場被幾個大品牌佔據，其餘的加工廠都在爭奪低端市場，一些小的加工廠為了降低成本，用了不正當的方式，他甚至聽手下一名曾在外地醬油廠幹活的工人說，在工廠裡發現用頭髮來加工醬油的。
同時，萊西一個工廠的工人爆料稱，醬油需要發酵而成，但有些小工廠竟然不通過發酵，買來一些所謂的“秘方”，往裡兌水兌鹽，再加上頭髮提煉出來的氨基酸，就能生產出來醬油，某地有一個村專門收集頭髮，就是為了加工醬油。
有人用頭髮做醬油“頭髮加工醬油，這種說法我以前聽說過。頭髮和動物毛髮可以提煉出動物性蛋白液，也叫液態氨基酸鈦淡，用這種物質可以做醬油。以前很多小地方都用這個加工醬油，成本比發酵出來要低很多。”
爆料市民郭先生說“以前我在河北一家醬油廠幹過活，是一家小醬油廠，生產醬油不經過發酵，而是用醬色兌水加鹽加氨基酸，甚至髒水也往裡面倒。老闆拿回來的氨基酸也是最便宜的動物氨基酸，裡面甚至還有沒完全過濾掉的頭髮。”
爆料工人林先生說，“我第一次看到差點吐了。這些氨基酸用時要先用紗布過濾，如果有頭髮就過濾掉了。專門生產氨基酸的地方，到處都是人和動物的毛髮，看著滲人。醋酸兌水就是醋了，就這麼簡單，自己在家裡都能生產。很多村子加工醬油的小廠特別多，但村民都吃知名品牌，自己村裡的從來不吃，因為他們瞭解生產過程。”
生產醬油不需發酵“正規廠家生產醬油都是用豆類發酵而成，需要差不多6個月的時間。但有些小廠為了省事省力省錢，根本就沒有發酵的工藝，甚至連鍋爐都沒有。加工醬油是往醬色裡兌鹽、兌水，醬油含氨基酸，正規廠家通過發酵生產出來的植物氨基酸對人的身體沒有害處，但這些沒有發酵工藝的小廠會用動物氨基酸，這種氨基酸對人的身體是不宜的，國家也不允許用。”
“就像醋，小廠都是從外面進冰醋酸然後兌水，這就成了醋，好一點的小廠用食用冰醋酸，有些小作坊為了圖便宜，圖味道濃，甚至用工業冰醋酸，工業冰醋酸含有大量的雜質，有致癌物，國家是禁止的。”
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