隨著豬肉價格的頻頻上升，很多人在平時不敢隨意購買豬肉，也因為如此讓大多數人在豬肉有優惠或者價格下調時會大量購買，並且放置在冰箱中冷凍。
許多人常常把肉往冷凍室一放，就以為放進“保險箱”了，以為這樣可以長時間不買肉也能吃到肉。經過低溫冷凍肉，其肉裡的蛋白質活性減弱，不會立即流失，並且色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但保存期比較長，故仍被廣泛採用。
因此有些人自家的凍肉放置長達一年之多，要知道其實冷凍食物也有保存期限，期限的長短取決於食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。
凍肉放太久食用會有哪些傷害？
① 引發中毒
大多數人認為將豬肉放入冷凍室裡面冷凍能豬肉保存好不容易變質，在想要吃時只要將它拿出來解凍就可以正常烹飪，卻不知放置的時間過長，肉裡面的組織細胞會被破壞，在拿出來解凍後由於溫度的變化會讓組織細胞滲出一些蛋白質和水分，就會讓細菌在上面大量繁殖，一些體質比較弱的人在攝取這些肉後，就會有噁心嘔吐，拉肚子等中毒反應。
② 降低身體免疫力
很多人應該都知道，長時間攝取不健康的食物會讓身體得不到足夠的營養而讓免疫力下降，而豬肉放置過久食用也會帶來這種效果，因為過久的凍肉中含有大量的細菌，有些還會存在寄生蟲，在解凍後這些物質會更加活躍，食用後對身體會帶來極大的傷害，也會讓身體攝取不到營養，讓免疫力持續下降。
③ 加速身體衰老
雖然低溫冷凍能防止細菌大量繁殖，但它不能夠阻止脂肪和蛋白質氧化，豬肉在放入冷凍室中冷凍裡面的脂肪和蛋白質會大量氧化，時間一長就會讓豬肉產生加速人體衰老的氧化產物，而這些物質在進入身體後會讓身體老化的速度加快。
一張表揭秘“冷凍肉”保質期
前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來，只能保存1~2個月；但科學處理後再冷凍，保質期能延長至半年。
家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裡外洗淨再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。並按照單次食用量分裝好。
按照這樣的方法科學冷凍，不同的冷凍肉能夠保存多少時間呢？
保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。
當然了，這張表的數據也只是基於營養、食物保質期以及儲存條件等各種因素萬無一失的一種科學的分析，僅僅是提供一種客觀參考。
雖然冷凍肉的理論保質期較長，但是從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細菌汙染，原料很難保證新鮮。另外，家用冰箱門經常開關、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發生波動。
因此生活中建議鮮肉冷凍最好別超過1個月，最大限度是3個月。
根據《冷庫管理規範(試行)》的規定：肉類在-18℃條件下，保質儲存期為10-12個月。但由於對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質儲存期有很大的區別。
由於家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時間放在冷凍櫃中仍會慢慢變質，因此，從超市購買的各種肉冷凍後儘量在1個月內食用完，最好現吃現買。
需要注意的是，對於冷凍肉，應避免反覆解凍冷凍。
哪些食物要放冷凍室？
打開你家冰箱，看看冷凍室裡都有哪些食物？速凍食品、生肉類、魚、雪糕……你是不是漏掉了一些呢？以下幾類食物最好也要放進冷凍室。
1. 麵包等澱粉類主食
誤區解讀：麵包、饅頭這類食物很多人喜歡放冷藏室，但其實麵包不能放在冷藏室裡，因為這樣只會讓麵包流失水分而變幹。
大部分主食，如麵包、饅頭、包子、米飯、麵條等，如果在3天內不能吃完，最好要放進冷凍室。這樣不僅可以延長保存期，還可以避免澱粉類食品老化回生，變得乾硬。
2. 乾製食品
蝦皮、海米、小魚乾等乾製食品放進冷凍室，可以避免回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。
夏秋季節制作的乾菜也可放入冷凍室，
不僅可避免生蟲，還能夠避免其褐變。此外，茶葉等低水分含量的食品也可分裝好後放入冷凍室。3. 糧食和堅果類
在炎熱季節，紅豆等糧食很容易生蟲，但是如果能夠將它們冷凍3~4個星期，再拿出來放在室溫，可以避免蟲卵生長，還可避免發黴。
此外，堅果類含油脂成分較多，在常溫下放置容易氧化，產生難聞的哈喇味，同時它們還會吸收空氣中的水分，發生回潮，甚至黴變。
同樣，這種冷凍處理也適用於紅棗、葡萄乾等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。
4.冷藏室裡快過期的食品
因為微生物在冷凍室裡不會繁殖，很多在冷藏室裡快要過期的食品，可以先放進冷凍室，比如豆製品、熟肉、熟魚等，儘管化凍後口感可能會略差一點，但至少東西不會被浪費，也不會帶來健康風險。
溫馨提示
在平時儘量要挑選新鮮的豬肉食用，不要購買過多而放置在冰箱中冷凍，這樣所食用的豬肉也是沒有營養的。
另外還要知道在日常挑選豬肉時也要注意，畢竟市面上一些不新鮮的豬肉也是比較多的，讓自己學會一些區別新鮮豬肉的方法能避免購買到不新鮮的豬肉傷害身體。
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