醬油可以說是生活中很常用的調味料，
每次到超市買醬油，
看到琳琅滿目的品種
“選擇困難症”就發作
實在不知道該選哪一種。
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生抽、老抽、
國產醬油、
進口醬油、
兒童醬油……
再面對那麼的品牌，
又該怎麼選擇呢？
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海天醬油、
李錦記醬油……
下面，
商報君要給你一組數據，
是120款醬油，涉及48個品牌的
試驗結果。
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10月12日，
江蘇省消保委發佈醬油產品比較試驗報告。
120款醬油中，
29個樣品不符合國家相應標準。
1
29個樣品不合格
4款甚至不該叫“醬油”
120個樣品有：
30個進口醬油，
90個國產醬油。
其中，
112個釀造醬油，
8個配製醬油。
醬油，
根據工藝分為釀造醬油和配製醬油。
釀造醬油是原料經微生物發酵而成；
配製醬油，則以釀造醬油為主，加入了調味液、食品添加劑等。
生抽、老抽則是廣東地區的俗稱。
一般來說，生抽拌菜，老抽紅燒。
這款白醬油品質指標
不符合醬油強制性標準。
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試驗結果：
29個樣品不符合國標，主要集中在標籤標識、營養成分標註和品質指標方面。
此次比較試驗的檢測方，遠東正大檢驗集團高級工程師劉愛萍介紹，衡量一款醬油的品質，主要看氨基酸態氮含量。
“基本上每一款醬油配料表上都會標註氨基酸態氮含量，範圍一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高，通常醬油的質量等級也相應越高，滋味越鮮美。”
也就是說，
醬油鮮不鮮，
能不能提味，
全看這個指標。
此次比較試驗中，
4款“醬油”氨基酸態氮含量不達標，
甚至已經不能稱之為“醬油”了：
宿遷市泗洪縣華美調味品廠生產的商標為蟹園的紅燒老抽，氨基酸態氮含量僅為0.01g/100ml，全氮為0.07g/100ml。
劉愛萍表示，這不僅達不到我國釀造醬油的最低標準要求，甚至可以說就不能稱為醬油。
2
海天醬油、李錦記醬油
也不符合要求
還有部分醬油虛標營養成分，
有欺騙消費者的嫌疑。
經比較試驗，23款醬油實測營養成分數據，與產品標識明示的營養成分表數據不符，其中，就包括B．B．、蟹園、李錦記、味美思等知名品牌。
具體情況↓↓
- 從徐州市天龍食品綜合市場購買的，商標為李錦記的錦珍生抽：
它的標籤營養成分顯示鈉含量：942mg/15m
換算一下，就是6280mg/100ml
但實測值鈉含量：8748.75mg/100ml
已經超過了限值！
專家表示，這對於有低鹽需求的消費者來說，購買了這款醬油，可能就被騙了。
此外，一款海天生抽醬油也因為標籤標識問題，不符合國家相關標準。
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兒童醬油
實測和普通醬油差不多
很多家長會出於讓孩子少吃鹽、少吃鮮的緣故，特地購買兒童醬油。兒童醬油這能達到家長的期望嗎？
據瞭解，
目前我國並沒有兒童醬油的相關產品標準。
這款兒童醬油鈉含量
比普通醬油都高。
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5款兒童醬油的樣品3款添加了增鮮劑；
檢測營養元素後發現，
5個樣品的營養元素差異也比較大。
具體情況↓↓
由佛山市海天（高明）調味食品有限公司生產的媽愛寶寶釀造醬油，除了強化鐵營養外，其他指標與普通醬油沒有太大差異。
由恩光食品（廈門）有限公司生產的兒童醬油（B.B．牌），指標總體與普通醬油也沒有太大差異。
由加加食品集團股份有限公司生產的“加加”牌兒童醬油，比普通醬油鈉含量還要高。
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進口醬油價格貴，
但品質和價格不成正比
以特級醬油為例：
- 單價最高的為“上海智詠貿易有限公司（代理）”，名稱為“黑豆醬油360”，摺合500ml價格為727.27元。
- “開平味事達調味品有限公司”生產，品牌為“味事達”名稱為“味極鮮特級醬油”的特級醬油，價格只有5.24元/500ml。
這麼貴有道理嗎？
劉愛萍表示，進口醬油的品質指標並不能與其價格成正比。比如，新加坡廣祥泰私人有限公司生產的商標為廣祥泰的雞飯老抽，其氨基酸態氮和全氮含量，都達不到我國醬油標準的最低要求。
【專家提醒】消費者不能盲目根據價格來判斷醬油品質的高低。還應該根據自身的需求和偏好來進行選擇，關注配料表和營養成分。
那麼問題來了，
小時候媽媽有跟你們說過，
吃多醬油會變黑嗎？
來源 現代快報、ZAKER南京
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