我們常吃的家常菜，小編相信不管在全國哪個地方，都會有一道酸辣土豆絲吧，這可以說是家常菜裡邊兒的明星菜品了。不管平時在家裡吃飯，還是到飯店裡，基本上都能看到這道菜的身影，而且很多人都喜歡吃的，就因為這道菜，他的那算啦，香脆的口感平時就米飯吃或者是喝酒，都是不錯的選擇。
而且這道酸辣土豆絲的做法也非常的簡單，成本非常的低廉，只要一兩塊錢基本上就夠全家吃了，不過說起來非常的簡單，但是做起來卻需要有一點講究了，想要做出來這種酸辣爽口的土豆絲是需要一些小訣竅的。如果只是簡單的進行翻炒，然後只是一味地往裡邊放醋，那麼炒出來的土豆口感吃遠遠比不上在餐廳裡面吃的。今天小編就跟大家說一說酸辣土豆絲的竅門吧，多加上這一步做出來的酸辣土豆絲，吃起來才會酸辣脆口，而且顏色看起來也是那麼誘人，吃起來非常下飯。
咱們在做土豆絲的時候，那麼土豆肯定是必不可少的啦，一般一頓飯需要2到3個土豆就差不多了。咱們先把土豆給處理好，去皮洗淨，然後切成絲。不過大家在寢室的時候是不是總會遇見土豆粘在刀上的那種情況呢？是不是非常的麻煩一般只要把刀在熱水裡邊泡一下，然後在切土豆，基本上就不會粘了。咱們叫好的土豆絲在清水裡邊浸泡著把上面的澱粉都清洗乾淨。然後把一些配菜也都清洗切成絲，然後辣椒也切成一段一段的。
下面就是炒制的過程，在炒菜之前我們先將青椒，然後土豆絲都在水裡邊抄一下，大概二三十秒鐘就可以了，在吵完之後，立馬把這些食材都放進涼水裡邊兒過一下。這樣能讓土豆絲變得更加的爽口清脆，然後再下鍋開始炒。把鍋燒熱，然後倒入涼油，把蔥薑蒜辣椒放進鍋裡邊慢慢地煸炒，炒出香之後倒入土豆絲，還有青椒絲，或轉成中火然後在裡邊兒加上一點白醋快速的翻炒等食材快熟的時候，在裡邊兒再放入，即將食言白糖和一點點的醋。這樣兩次加錯，酸味會更加深入土豆絲裡邊，再配合上辣椒的辣味，吃起來特別的爽口。
這樣一拍，色澤亮麗，口味純正的酸辣土豆絲就做成了，會不會感覺非常有食慾呢？咱們需要注意一點就是炒土豆絲時先焯一下水，然後涼水叮一下，這是必不可少的步驟，然後在炒的時候，一邊不僅需要放醋，還需要加一些白糖讓味道的層次更分明一些，吃起來才會更加的好吃，顏色也更好看。
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