很多人都特別喜歡吃花菜，因為不僅它的口感特別好，而且營養價值高，算是一種物美價廉的食物，花菜裡面含有非常豐富的維生素，甚至比蘋果中維生素的含量還要高，所以花菜受到了很多人的喜歡，花菜的做法有很多種，用不同的方法做出來的花菜口感也是不同的，在我們家，我經常炒花菜給家人吃，相信你也經常炒花菜給家人吃吧？那麼在炒花菜的時候，第一步不是焯水，而是這樣做，很多人不知道，難怪炒出來的話才不香脆。
平時我們炒花菜的時候，都是把花菜清洗乾淨之後，把花菜放在開水中焯水，其實第一步並不是焯水，而是把花菜掰成小朵之後，準備一盆清水，在裡面放入適量的食用鹽，攪拌均勻之後，把花菜放進去，浸泡20分鐘左右，這樣可以去除花菜中的有害物質，還可以讓裡面的蟲子自己鑽出來，這樣吃起來口感會更好一點，而且更放心。
然後在鍋裡準備適量的清水，用大火燒開之後，把花菜放進去焯水，不需要太長的時間，一分鐘就可以了，把花菜取出來之後，放在涼水中，浸泡五分鐘左右，然後再炒花菜，這樣做出來的口感會更好，在鍋裡面倒入一些食用油，等油熱了之後，先翻炒辣椒，然後倒入之前準備好的肉片，當你看到肉片變了顏色之後，倒入之前準備好的花菜，翻炒三分鐘左右，加入一些食用鹽，攪拌均勻之後，就可以出鍋裝盤享受美食了。
需要我們注意的是，用鹽水浸泡花菜的時候，一定要用涼水，而且要用淡鹽水，如果放太多的食用鹽，炒出來的花菜口感會稍微有些重，就不是特別好吃了，而且把花菜焯水之後，一定要用涼水浸泡一段時間，這樣炒出來的花菜味道會更好，你之前在炒花菜的時候，是用這樣的方法嗎？如果不是的話，可以按照這個方法去做，你也可以享受到非常美味香脆的花菜。你學會了嗎？
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