这座隐藏于北滘闹市中的园林食府，我相信99%的顺德吃货老司机都还不知道它的存在。
它有一个特别而有深意的名字——果然居。
果然二字出自庄子的《庄子·内篇·逍遥游》：“适莽苍者，三餐而返，腹犹果然；适百里者，宿舂粮；适千里者，三月聚粮”。
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" 绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘 "
走进果然居里面，正门入口以“东坡游赤壁”为主题的石景，让人恍惚间以为置身于世外桃源。
果然居坐落在北滘和园内，建筑风格与和园保持一致。小桥流水、青砖墙、石板路、满洲窗、洞门景窗、空花博古，不同的设计元素营造出浓郁的岭南风情。
凤岭、朝晖、云路、松风、桂畔、渔歌这些原本属于大良的风景在这里摇身一变成了各个房间的名字，细节之处尽显诗情画意。
庭院里绿意葱葱，漫步在园林之中，看着石榴缀满枝头，佳木秀隽繁影绿阴，夏季的微风中弥漫着青草绿树的清新。各种景色交织在一起，何尝不是一种禅意？
登上果然居二楼，还可以一览和园的秀丽景色。大隐于市而有林泉之致，大概就是这种感觉。
除了清幽雅致的环境让人流连忘返，果然居传统地道的顺德特色美食也使人念念不忘。
果然居一直致力于将顺德菜发扬光大，将顺德饮食文化推广到每一个角落，让每一个人都能传承顺德饮食文化的精髓。
在这里你可以品尝到几近失传的传统顺德菜，还有加以改良创新的特色佳肴，更有融合顺德饮食文化精髓的地道美食。
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" 在美景里，来一场舌尖上的盛宴 "
怀旧顶骨鳝扣柚皮
名肴百载出宜春，细糯肥腴悦齿唇。
最妙盘龙无脊骨，浓香透肉赖蹄珍。
顶骨鳝其实是一道濒临失传的顺德菜，将焖煮好的白鳝切段，并把鳝鱼骨用适合的力度推出，力度太大会破坏鳝鱼段。将鳝鱼骨用上等的金华火腿代替，这就是传说中“偷龙转凤”的顶骨鳝。
鳝肉香浓焾滑、肥嫩细腻，冬菇、火腩和炸蒜子的搭配相得益彰，一口下去，甘香四溢。
伴碟的柚皮像海绵一样完全吸收了浓郁的汤汁，原本是寻常人家的废弃之物，在大厨的一番料理后，竟然有着绝佳的风味。
粉葛鲮鱼煲猪踭汤
银鲮粉葛本无双，下火舒心润胃肠；
巨鼎熬汤成一绝，厨师节上万人尝。
粉葛鲮鱼煲猪踭汤可谓是最能代表顺德水乡的本土风味。这煲粉葛鲮鱼煲猪踭汤是果然居的招牌，又有“亚洲第一汤”的美誉。
作为当季最鲜美的味道，粉葛鲮鱼煲猪踭汤是许多顺德人的童年回忆。慢火熬上两个半小时，猪踭将鲮鱼的味道完美带出。汤汁浓厚鲜甜，味道鲜美无比。
捞起顺德鱼生
赤玉晶莹排雪上，丝丝片片竞翻开。
拿来北海鱼王脍，作我风生水起材。
果然居作为一家顺德菜食府，自然少不了捞起顺德鱼生。每一片鱼生都晶莹剔透，厚薄适中，足以看出大厨的精湛刀工。
鱼生伴上柠檬叶丝、荞头和酸姜等配料，再加入土榨花生油均匀搅拌。鱼生鲜美嫩滑，吃下去满口溢香，让人欲罢不能。
果然妙龄乳鸽
昂头展翅造型新，软玉飘香诱煞人。
巧制红烧金奖菜，咸宁馆里宴嘉宾。
想了好久要如何描述这只妙龄乳鸽的美妙之处，单从外表上看，与平常的乳鸽无异。但是一口咬下去，丰盈的汁水喷涌而出，恰到好处油脂令乳鸽吃起来的时候更加软滑，皮脆肉滑，回味无穷。
菜远炒水蛇片
白锷翻飞雪片寒，蓝光吐艳舞犹欢。
携香驾雾歌吟去，爽嫩银龙跃上盘。
菜远炒水蛇片是勒流的一道名菜，堪称是顺德小炒的典范。上桌时香味缭绕，水蛇片色泽鲜明油润，吃起来脆爽嫩滑。清脆的菜远和鲜美可口的水蛇搭配起来相得益彰，顺德厨师的“粗菜细作”确实令人叹服。
招牌蚕虫炒蟹
这道招牌蚕虫炒蟹是果然居的首创，顺德特产蚕虫和蟹的特别组合让人无比期待。蟹的鲜味融合了蚕虫的特别风味，不愧为果然居的大厨特别推荐的菜式。
顺德特色三拼
顺德的传统小吃了解一下？均安煎鱼饼、容奇春花肉、陈村咕噜肉汇聚一堂，配上酸甜的酱汁，这些淳朴的顺德风味大概就是我们心中最眷恋的味道。
黑椒雪花牛肋排
雪花牛肋排的油脂和肌肉相互渗透，极其多汁鲜美，肥瘦相交，完全融化在口中，黑椒的香味把牛肋排的醇香展现得淋漓尽致。
金榜水牛奶挞
这个水牛奶挞可谓是小编的挚爱，选用正宗的金榜水牛奶，表皮香酥，口感嫩滑，面对如此色香味俱全的诱惑，相信各位挑剔的食客也无法抗拒。
在顺德这片全民皆厨的土地上，藏着无数让人意想不到的美食。
果然居的大厨精心烹制每一道菜，希望能给食客送上最顶尖的味蕾体验的同时，也能将顺德菜传承和发展下去。
在这个喧嚣的都市里，果然居犹如一方世外桃源。带着对顺德菜满满的热诚和难能可贵的匠心，它安然地矗立在和园的一角，静静地等待着八方来客的品鉴。
这个夏季，唯美食与美景不可辜负。
寻味指引
果然居
地址丨佛山市顺德区北滘镇人昌路12号（北滘和园）
文 | qianyu 图丨x-feng 陈小腻
编辑 | qianyu 视频丨pandapang
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