這座隱藏於北滘鬧市中的園林食府，我相信99%的順德吃貨老司機都還不知道它的存在。
它有一個特別而有深意的名字——果然居。
果然二字出自莊子的《莊子·內篇·逍遙遊》：“適莽蒼者，三餐而返，腹猶果然；適百里者，宿舂糧；適千里者，三月聚糧”。
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" 綠樹陰濃夏日長，樓臺倒影入池塘 "
走進果然居里面，正門入口以“東坡遊赤壁”為主題的石景，讓人恍惚間以為置身於世外桃源。
果然居坐落在北滘和園內，建築風格與和園保持一致。小橋流水、青磚牆、石板路、滿洲窗、洞門景窗、空花博古，不同的設計元素營造出濃郁的嶺南風情。
鳳嶺、朝暉、雲路、松風、桂畔、漁歌這些原本屬於大良的風景在這裡搖身一變成了各個房間的名字，細節之處盡顯詩情畫意。
庭院裡綠意蔥蔥，漫步在園林之中，看著石榴綴滿枝頭，佳木秀雋繁影綠陰，夏季的微風中瀰漫著青草綠樹的清新。各種景色交織在一起，何嘗不是一種禪意？
登上果然居二樓，還可以一覽和園的秀麗景色。大隱於市而有林泉之致，大概就是這種感覺。
除了清幽雅緻的環境讓人流連忘返，果然居傳統地道的順德特色美食也使人念念不忘。
果然居一直致力於將順德菜發揚光大，將順德飲食文化推廣到每一個角落，讓每一個人都能傳承順德飲食文化的精髓。
在這裡你可以品嚐到幾近失傳的傳統順德菜，還有加以改良創新的特色佳餚，更有融合順德飲食文化精髓的地道美食。
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" 在美景裡，來一場舌尖上的盛宴 "
懷舊頂骨鱔扣柚皮
名餚百載出宜春，細糯肥腴悅齒唇。
最妙盤龍無脊骨，濃香透肉賴蹄珍。
頂骨鱔其實是一道瀕臨失傳的順德菜，將燜煮好的白鱔切段，並把鱔魚骨用適合的力度推出，力度太大會破壞鱔魚段。將鱔魚骨用上等的金華火腿代替，這就是傳說中“偷龍轉鳳”的頂骨鱔。
鱔肉香濃焾滑、肥嫩細膩，冬菇、火腩和炸蒜子的搭配相得益彰，一口下去，甘香四溢。
伴碟的柚皮像海綿一樣完全吸收了濃郁的湯汁，原本是尋常人家的廢棄之物，在大廚的一番料理後，竟然有著絕佳的風味。
粉葛鯪魚煲豬踭湯
銀鯪粉葛本無雙，下火舒心潤胃腸；
巨鼎熬湯成一絕，廚師節上萬人嘗。
粉葛鯪魚煲豬踭湯可謂是最能代表順德水鄉的本土風味。這煲粉葛鯪魚煲豬踭湯是果然居的招牌，又有“亞洲第一湯”的美譽。
作為當季最鮮美的味道，粉葛鯪魚煲豬踭湯是許多順德人的童年回憶。慢火熬上兩個半小時，豬踭將鯪魚的味道完美帶出。湯汁濃厚鮮甜，味道鮮美無比。
撈起順德魚生
赤玉晶瑩排雪上，絲絲片片競翻開。
拿來北海魚王膾，作我風生水起材。
果然居作為一家順德菜食府，自然少不了撈起順德魚生。每一片魚生都晶瑩剔透，厚薄適中，足以看出大廚的精湛刀工。
魚生伴上檸檬葉絲、蕎頭和酸姜等配料，再加入土榨花生油均勻攪拌。魚生鮮美嫩滑，吃下去滿口溢香，讓人慾罷不能。
果然妙齡乳鴿
昂頭展翅造型新，軟玉飄香誘煞人。
巧制紅燒金獎菜，咸寧館裡宴嘉賓。
想了好久要如何描述這隻妙齡乳鴿的美妙之處，單從外表上看，與平常的乳鴿無異。但是一口咬下去，豐盈的汁水噴湧而出，恰到好處油脂令乳鴿吃起來的時候更加軟滑，皮脆肉滑，回味無窮。
菜遠炒水蛇片
白鍔翻飛雪片寒，藍光吐豔舞猶歡。
攜香駕霧歌吟去，爽嫩銀龍躍上盤。
菜遠炒水蛇片是勒流的一道名菜，堪稱是順德小炒的典範。上桌時香味繚繞，水蛇片色澤鮮明油潤，吃起來脆爽嫩滑。清脆的菜遠和鮮美可口的水蛇搭配起來相得益彰，順德廚師的“粗菜細作”確實令人歎服。
招牌蠶蟲炒蟹
這道招牌蠶蟲炒蟹是果然居的首創，順德特產蠶蟲和蟹的特別組合讓人無比期待。蟹的鮮味融合了蠶蟲的特別風味，不愧為果然居的大廚特別推薦的菜式。
順德特色三拼
順德的傳統小吃了解一下？均安煎魚餅、容奇春花肉、陳村咕嚕肉匯聚一堂，配上酸甜的醬汁，這些淳樸的順德風味大概就是我們心中最眷戀的味道。
黑椒雪花牛肋排
雪花牛肋排的油脂和肌肉相互滲透，極其多汁鮮美，肥瘦相交，完全融化在口中，黑椒的香味把牛肋排的醇香展現得淋漓盡致。
金榜水牛奶撻
這個水牛奶撻可謂是小編的摯愛，選用正宗的金榜水牛奶，表皮香酥，口感嫩滑，面對如此色香味俱全的誘惑，相信各位挑剔的食客也無法抗拒。
在順德這片全民皆廚的土地上，藏著無數讓人意想不到的美食。
果然居的大廚精心烹製每一道菜，希望能給食客送上最頂尖的味蕾體驗的同時，也能將順德菜傳承和發展下去。
在這個喧囂的都市裡，果然居猶如一方世外桃源。帶著對順德菜滿滿的熱誠和難能可貴的匠心，它安然地矗立在和園的一角，靜靜地等待著八方來客的品鑑。
這個夏季，唯美食與美景不可辜負。
尋味指引
果然居
地址丨佛山市順德區北滘鎮人昌路12號（北滘和園）
文 | qianyu 圖丨x-feng 陳小膩
編輯 | qianyu 視頻丨pandapang
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