近日，中式熟食連鎖品牌鮮滷家宣佈，將成立城市運營中心，在全國300個城市內招募合夥人，開啟“百城千店”計劃。
其創始人汪小海表示，在前期進行了紮實的市場調研後，團隊已為“百城千店”計劃做好了充分準備。「我們經過長期探索，打造了一套特色服務體系，包括選址、裝修、物流、管理、營銷、設備、培訓、售後等一系列環節，為全國大規模開店保駕護航，真正讓合作伙伴做到零基礎創業開店。」
中式熟食領跑者鮮滷家的「攻城略地」新戰略
繼去年10月鮮滷家完成了近千萬的pre-A輪融資後，就致力於供應鏈的全面升級改造。當問到何為「百城千店」計劃時，汪小海向記者解釋，這是鮮滷家在經歷了三年探索和實踐基礎上，基於自主創新的供應鏈平臺及商業模式而推出的全國市場標準打法，有別於現有熟食連鎖品牌。“我們計劃在全國300個城市內招募‘百城千店’合夥人，全面開放鮮滷家的服務體系，為個體創業賦能，力爭在2030年達到全國5000+門店。”
據瞭解，鮮滷家在獨家產品技術創新方面，先後進行了500餘次的研發迭代，目前擁有30多項食品技術創新，50餘款招牌產品，解決了傳統熟食行業面臨的諸多問題。今年5月，鮮滷家總投入數千萬的標準化戰略合作工廠正式投入使用，預計總產能支撐全國1000餘家店鋪，並輔以全國冷鏈覆蓋80%，確保產品全國無憂到達，這些都為鮮滷家開啟的百城千店的計劃提供了堅實基礎。
鮮滷家成立於2015年，是國內首家開創“熱熟食”連鎖品牌，專注餐桌美食，服務家庭用戶，立足社區商業，堅持以“新鮮熱乎 真材實料”的飲食理念。2017年，其被評為最具潛力的社區熟食新零售連鎖品牌。
數據顯示，目前國內滷製品行業有3000多億的市場規模，年複合增長超過20%，其中周黑鴨、絕味、紫燕、久久丫等知名品牌不足市場份額的10%，行業裡蘊藏著巨大的新興品牌機遇。但目前整個熟食市場以街邊店、夫妻店、小作坊為主，各種添加劑，殭屍肉，亞硝酸鈉等非法產品氾濫，可謂食品行業的重災區。從這個意義上來說，依託完善的供應鏈和品控管理機制，留給鮮滷家的機會巨大，隨著城市化進程，市區消費的成熟，全國品牌社區熟食店的市場缺口在2萬家以上。
搶佔社區消費入口，力做熟食界的“7-Eleven”
自從阿里巴巴率先喊出“新零售”概念後，一時間，各種打著新零售概念的創業項目滿天飛。但仍要清醒地認識到，新零售的的“新”並不是那麼容易做到的。並且，如今社區消費品類也出現了明顯變化，過去是以便利店的日用百貨為主，而這幾年生鮮、水果、餐飲在電商的刺激下已然成為重要的社區消費品類，“吃”在社區消費市場中所佔比重也越來越大，成為新的掘金點。
社區消費入口，成為包括行業巨頭、創業公司紛紛搶佔的高地之一，鮮滷家創始人汪小海也不例外。他說，鮮滷家儘管入局熟食行業較晚，與現有熟食品牌相比屬於初出茅廬的小毛孩，但他相信鮮滷家的創新精神，開拓精神可以走出符合當下消費環境的新路徑，行業環境給鮮滷家提供了機遇，打造熟食界的“7-Eleven”成為他孜孜以求的目標。
“7-Eleven”公司是日本零售業巨頭，世界最大的連鎖便利店集團，創立於1973年11月。每一個加盟主無不為加盟“7-Eleven”而自豪。
要想成為熟食界的“7-Eleven”，首先要做的就是制定高標準的規範生產體系。汪小海告訴記者，鮮滷家秉承“新鮮熱乎 真材實料”的飲食理念，選用30餘種天然香料、高湯及食材滷製約5小時，不添香精色素防腐劑，天然肉香，適合全國大部分地區的用戶口味，為顧客提供美味、便捷、放心的產品。
鮮滷家定位於家庭餐桌美食服務商，其次，從整體的環境文化，產品形態，服務體驗等方面也更符合現新興家庭消費群體的調性，更受年輕人喜愛。最後，鮮滷家打造獨特的“輕資產&渠道服務”的品牌特色模式，能夠快速連鎖複製，搶佔社區家庭消費市場。
苦練內功，打造全球化中式熟食連鎖領軍品牌
鮮滷家創始人汪小海是一名連續創業者，高二時，他就埋頭自學編程，一頭扎進了創業大潮中。也正是這一年，汪小海創辦了下載壁紙、鈴聲、遊戲的手機門戶網站，此後又先後創立包括創意禮品電商、團購網站、外賣網站，兼職軟件等多個互聯網項目。 “那時候每天盯著各種商業機會，滿腦子都是這事有沒有市場、能不能提供更好的服務，創造價值。”汪小海說。
2015年，骨子裡流淌著創業熱血的汪小海跨界從零創立了社區熟食連鎖品牌——鮮滷家。當年10月鮮滷家第一家7平米小店在正式開業，依託獨家天然配方，堅持真材實料，鮮滷家的小店日銷售額近萬元。這一年裡鮮滷家分別獲得了種子輪和數百萬元天使輪融資，起步階段得到了很好的助力。
此時，汪小海開始思索傳統熟食店的模式升級，決定進擊線上，但這一次，幸運女神並沒有青睞他，轉型線上的策略失敗了，8個月投入巨大，利潤極低，損失慘重。電商之路的困境，最終讓汪小海痛下決心，砍掉線上電商，定位餐桌美食，滿足即時、便捷、快速的消費需求，專注做好線下連鎖。
“如果沒有供應鏈支撐，都將只是曇花一現；傳統行業裡子上的事要先做好，再做面子上的事，這樣才能打造壁壘，站穩市場。”正如汪小海所說的那樣，在經歷過一次失敗的電商轉型後，鮮滷家開始潛心打造供應鏈，建立鮮滷家專屬平臺並推出全國加盟連鎖模式，從選址、裝修、物流、管理、營銷、設備、培訓、售後等一系列環節，實現加盟服務體系標準化落地。
2017年10月，鮮滷家完成了近千萬的pre-A輪融資，投資方為源政投資楊向陽及深圳京基資本，百城千店的版圖正在展開。
“食品行業的創新很漫長，整個體系都是異常“笨重”的，需要耐心，做滷味如做人，隨著時間沉澱，人生俞漸純粹，滷水俞漸醇香”汪小海說。
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