一到寒冬腊月，就特别容易肚饿念旧
就会想起熟悉的味道
但这两年，到处都在拆迁
我爱吃的那家牛肉馆
也不知道搬到哪儿去了
12.12 ⛅ 2~8℃
横轴：天水巷口
竖轴：中山北路526号
我们找到了这家店
诞生于30年前的老店 菜市场买不到的市井味
这家新天坛酒家，前身叫工农饮食店，坐落在这里足有30年了。
身居闹市的武林广场，门头却挂着如景区大字报的门幅，如果不是老客指引推荐，很容易就错过它。
这家店，不能说非常惊艳美好，只能说，有旧时光里，最原始的味道，以及老客们熟悉的家味。
01 肉末豆腐
新天坛酒家的这道肉末豆腐，特别之处是，豆腐是自制自磨，而不是市贩的。
香葱红椒点缀，口味清淡而鲜甜，口感介于内酯豆腐与菜场嫩豆腐之间。
02 油爆虾
这道油爆虾的虾比我吃过的很多都要小，细问之下，才知道用的是儿时才吃得到的河虾。
河虾是老太拿到店里卖的，不是菜市场上常见的明虾、沼虾。
03 酱肉蒸笋
这道酱肉蒸笋，给的分量很足，肉和笋都很多。
冬笋是时令菜，弥足珍贵，只能在短暂的冬季吃到。
酱肉与豆腐一样，也是店里厨师自己酱的，不瘦不肥，切得很薄。
不同于我在菜市场买的，酱肉不是很咸，有股烟熏火燎的香气。
04 肉末粉丝
粉丝是非常常见的食材，与肉末一起，也是非常家常的菜。
粉丝鲜亮，不粘腻，煮得刚到好处，没有什么特别的地方。
逝去的光阴 旧味道只有熟客知道
“我25岁来店里，今年56岁了…”
照片上的阿姨，来自衢州，不是老板却在店里见证了31年的光阴。
“刚走的那桌客人是从科学研究院退休的，每个月都要来的。”
“附近都在拆迁，都是灰，没人进来，生意越来越差了，外卖越来越多，那些年的老客熟客也都老了。”
走过中山北路，站在天水巷口，这里的老房子或拆或改建，脚手架上是冻得手通红的工人，蓬尘飞扬。
也许有一天，这家店也拆了，再也找不到了。
新天坛酒家
店家地址 中山北路526号（近体育场路）
营业时间 9：00 - 22：30
联系电话 0571-85103217
交通信息 近地铁1号线武林广场站B口
老店全记录 | 第13期
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