中國因為土地面積遼闊，跨緯度大，擁有山林、河湖、大海、高原、戈壁、沙漠等等地貌，中國的物產極為豐富，除了我們大眾經常能夠看見的諸多食材以外，在我們平常不怎麼能看到的地方，還隱藏著許多珍惜的美味。比如說深山裡的菌菇，比如說深海里的魚類。
湟魚
今天要來介紹的一種食材，也是我們國產的食材，這種食材十分珍貴奢侈，可能只有出產這一食材地區的人才有聽說過它的名字，而絕大部分中國人都不知道我們國家還有這樣的奢侈食材。
青海湖湟魚
這種十分珍惜的食材就叫做湟魚，不是我們平時比較熟知的鰉魚，而是三點水的湟魚。這種魚產自於中國的青海省，在青海省境內，有一片青海湖。青海湖的風景極為壯麗迷人，全長有105公里，寬有63公里的青海湖，是中國最大的內陸湖，也是最大的鹹水湖。
青海湖
青海湖的名聲也算是如雷貫耳，近年來到青海湖旅遊的人數也是逐年上漲。而生長在青海湖裡的湟魚，名聲可就沒那麼大了，不僅名聲沒那麼大，當地人可能還希望大家不要知道這種食材。湟魚是整片青海湖裡非常重要的生態保護者，湟魚一年只能長1兩肉，生長速度極為緩慢，長了10年也就只能有1斤左右。
青海湖湟魚
青海湖湟魚
這種體型不算大的魚類，早已是瀕危物種。因為青海湖位於高海拔地區，能夠存活下來的物種本來就少，加上青海湖的湖水是高寒、高鹽、高鹼，所以湟魚只能在這樣的環境裡生存。作為青海湖的特產，湟魚本身其實是淡水魚，但是湟魚在青海湖這種鹹水湖裡也能頑強地活下來，並且成為青海湖的特產之一。
青海湖湟魚
青海湖湟魚
以前青海湖周圍只有當地的藏族牧民出沒，藏族牧民沒有吃魚的習慣，所以那時候的湟魚在青海湖裡還沒有那麼瀕危，數量眾多。不過隨著人們接觸到了青海湖，到青海湖旅遊的人也就越來越多，作為一種食材，湟魚自然而然也就成為人們口下美餐。人們發現了美味的湟魚可以食用，於是便大量捕撈湟魚出售。
青海湖湟魚
青海湖湟魚
多年來捕撈湟魚，使得湟魚的數量大幅度下降，於是青海湖的湟魚成為瀕危物種，本來人家長得就沒有很快，結果因為大量的捕撈，長的還沒去的快，導致湟魚沒了蹤跡，如今也就越來越少人知道湟魚這種食材了。不過大家也要記住，現在湟魚是保護動物，即使到了青海湖邊，有人慫恿你吃，也絕對不要吃。
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