1. 纯肋排反复换水，去除血水一定要看清我的配料表，我给的是1000克排骨的量，如果做的少自己缩比例，我这次做的大约500克排骨
2. 锅里加少许水（大约1饭勺半）烧开，加冰糖
3. 小火慢熬，起大泡，呈焦黄色并冒烟
4. 关火炒到紫红色
5. 倒少许开水调匀，将糖色水倒小碗中备用。
6. 锅里，加少许橄榄油
7. 将排骨煸炒5分钟
8. 加酱油（不要生抽，糖醋口一点提鲜的都不要），黄酒，葱姜，大料，桂皮煸炒2分钟
9. 倒糖色水，然后加开水，水与排骨平就可以
10. 盖锅盖小火炖1小时
11. 排骨渐渐变红，中火炖20到30分钟
12. 留少许汤汁，加白糖和米醋，盐，翻炒汤汁粘稠就关火
13. 装盘
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