好的食物往往都是需要最簡單的方式烹飪的，不需要過多的調味，只需要品嚐它本身的鮮美，其中最為突出的就要輸海鮮和山珍了，因為這兩種食材本身就是極其鮮美的，任何花哨的味道都會讓它味道打折，要說到最原始的方法那就是水煮和蒸了，不用大火也不用多餘的調味，只用簡單的清水就能體現出它的美味。其實很多不怎麼金貴的食材用簡單的水煮也能煮出美好的味道的。
要說什麼食物一定需要用水來配合才行，那一定就是麵條了，麵條是一種很常見的主食，幾乎人人家裡都有，而且人人都會煮，麵條是需要通過水煮熟後再加以其他調料才能做出好吃的味道。在很多面館裡，經常有各種特色麵條，從寬面到鋪蓋面，再到各種不同的澆頭，常見的有牛肉，排骨，炸醬之類的，不常見的則更是稀奇，有鱔魚和蟹黃之類的澆頭。
不得不說加了澆頭的麵條就是要香一些，而且材料也更加豐富，但是有一種麵條就是以清湯為主，上面最多撒一把小蔥，什麼澆頭都不需要，卻能讓人歡喜異常，這種麵條有一個非常好聽的名字，叫陽春麵。陽春麵也被叫作清湯麵，它的特點就是湯底非常透亮，麵條細而勁道，雖然很簡單，但是味道卻鮮美爽口，吃的是一種極為原始的味道。
這種面的來歷也很傳奇，有一天乾隆皇帝陽春三月私下尋訪，自己躲過了百官來到了一個小攤位前，這位老闆就賣的這種麵條，吃慣了各種山珍海味的皇帝從來沒有吃過這樣的食物，雖然簡單，但是卻清香撲鼻，麵條爽滑，醬湯可口，竟然連著吃了2碗，後來皇帝問老闆這個面的名字，老闆說這個面沒有起名，皇帝一聽不樂意了，這麼好吃的面怎麼能沒名字呢，所以就把它叫做陽春麵。
陽春麵看起來簡單，但其實裡面也有很多的門道，最重要的就是高湯和豬油了。首先要準備一把細面，麵條最好選擇那種商鋪裡自己壓出來的生面，不要用超市裡的掛麵，口感真的不好，家裡沒有豬油和高湯的要先準備好，豬油用豬板油熬，先把板油切小，然後開小火把裡面的油脂都煎出來，倒在一個碗裡冷卻，至於高湯就是熬出來的雞湯或者骨頭湯。
如果實在沒有的話用開水加一點雞精也是可以的，只是味道會大打折扣。然後準備一個碗，裡面倒入生抽，鹽，少量糖，老抽，還有豬油，豬油需要放多一些，這樣味道才會出來，而湯汁看起來也更有食慾，然後把燒開的高湯倒進去，這個時候就燒水煮麵，麵條下鍋後水沸騰再煮一小會兒就好了，不要把麵條煮得太軟，不然口感不好。
然後再把麵條撈在剛才調好湯汁的碗裡，面上再撒上蔥花，一碗好吃又樸素的陽春麵就做好了，簡簡單單沒有多餘的配料，但是專治外面那些花裡胡哨的麵條，如果你覺得太寡淡，你也可以燙上一兩棵青菜或者一些豆芽放在裡面。陽春麵的靈魂就在於豬油，如果沒有豬油就完全不是那個味道了，所以高湯可以沒有豬油一定要放哦。
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