滾滾長江東逝水,武漢“過早”香滿嘴


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掐指一算,老夫舉鐵也已數月,身體也已漸漸習慣被虐,當汗水順著頭髮流到脖子上,當我感受到自己強有力的心跳,我覺得我還活著,我想活成心裡的樣子,而非行屍走肉。

其實“身材”和“食物”並不是矛盾的,那句“吃飽了再減肥” 也不無道理,靠不吃飯減出來的身體沒有美感,不喜歡~~~~


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我們要搞清楚吃什麼和怎麼吃,既保了口福還能維持前凸後翹的身材。

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多吃綠葉蔬菜、深色漿果,主食可以吃土豆、燕麥,怕吃膩了可以用不同的方法制作,最重要的:吃早點!吃早點!吃早點!


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要說早點,那就不得不提大名鼎鼎的武漢了,武漢人的過早是一大特色,武漢的早餐更是品種多樣,絕對可以保證你10天左右不重樣。

過早

武漢地區人們很早就養成了戶外“過早”的飲食習俗。武漢由漢口、漢陽、武昌三鎮組成,漢口向來以商業繁華著稱。早上,人們就要匆匆趕到集市,來不及在家用早餐,就在小吃店用餐。“過早”這一詞彙最早出現在清代道光年間的《漢口竹枝詞》中。

熱乾麵

武漢的熱乾麵絕對是小吃中的頭牌, 是武漢非物質文化遺產,也是武漢人“過早”中特別喜愛的大眾化食品,它便宜實惠,只花幾塊錢就能美美地把肚子填飽。

熱乾麵有許多種做法,比較傳統的是將已經加工處理好的熟麵條焯水,再淋上用芝麻醬、香油、醋、辣椒油、五香醬菜等配料拌勻。芝麻香味濃郁,勁道的面和醬菜混合出特別的味道。

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還有一種做法由於配料準備的多,所以口味比較豐富:首先準備好辣蘿蔔丁、油炸花生碎、香蔥末,然後澥芝麻醬時加一點鹽、糖和麻油,調至順滑,之後還要用生抽和蠔油調特別醬汁。煮好面後將準備的這些調料與面拌勻,再加點醋就更讚了~~

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網上還有很多種不同的熱乾麵做法,就不一一介紹了,感興趣的朋友們自己找度娘吧。

蔡林記是主營熱乾麵的近百年的老店,大家可以去嚐嚐。

三鮮豆皮


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三鮮豆皮是湖北武漢人早點的主要食品之一,一般是豆皮包糯米陷煎制而成,糯米陷中混有豬肉、雞蛋、蝦仁(或肉、香菇和筍)。

吃三鮮豆皮推薦老通城甜食店,它創辦於1931年。


武漢灌湯包


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武漢湯包是有蘇式湯包演化過來,經過改良,口味比較符合湖北人的飲食習慣。包子湯汁濃郁,味道的重點就在湯汁裡。有豬肉、蟹肉等多種餡料可選。

吃湯包一定要去四季美,它創建於1922年。

面窩


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武漢特有的早餐小吃,一般是用粳米或者地瓜粉(苕粉)做成麵糊放在特製的鐵質容器中在油鍋裡炸熟。

謝榮德的面窩是武漢八大名吃之一。

糊湯粉


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武漢著名小吃,就是米粉用熬得很爛很稠的魚骨湯煮熟,最好搭配油條一起吃,米粉的彈性,油條的清脆,湯的濃鮮,讓人慾罷不能。

推薦田啟恆的糊湯粉。

武漢湯圓


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五芳齋湯圓建於民國35年,該湯圓以黑芝麻、桂花等作芯,其味鮮美異常。已經成為武漢地標性商標之一。

歸元禪寺石頭餅


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歸元禪寺門口最著名的小吃,一般作為早點。把鵝卵石放在鍋里加熱滾燙後,將麵餅放在上面烤熟。

武漢燒麥


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也叫重油燒麥,最有名的是有著近50年曆史的順香居燒麥,油重而不膩人,味道鮮美,形如菊花。

有名的順香居吃燒麥。

歡喜坨(麻團)


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歡喜坨在武漢已有百餘年曆史,它是糯米粉滾成圓團,再裹上一層芝麻炸熟。外皮酥脆,內層軟香的糯米包裹著甜甜的豆沙餡,讓人吃了,真的很“歡喜”。

武漢蛋酒


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蛋酒是武漢的一種“過早(早點)”飲料,製作原料主要有雞蛋,酒釀(米酒),白糖。喝蛋酒多在吃油條或面窩之際。在感冒初期當作食療產品使用。可以讓身體生暖,也很適合寒性體質的人飲用。

其他小吃和特產


武漢鴨脖子


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麻辣鴨脖是武漢市著名的傳統小吃,最早起源流傳於清朝湖南流傳至湖北,用多種香料製成醬汁滷汁,然後經過風乾、烤制等工序精緻而成。

現在周黑鴨已經遍佈全國了,大家在家門口就能吃到美味的鴨脖了。


清蒸武昌魚


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武昌魚聞名於武漢的武昌區域,是著名的特產名菜,一般以清蒸做法最佳,加上火腿、香菇、冬筍、雞湯等調料,蒸熟後放紅椒絲。

推薦武昌大中華酒樓

排骨藕湯


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藕湯已經變成每次我來必吃的一道菜,雖然算不上小吃,不過已經變成代表武漢菜的精髓之一了。武漢人愛喝湯,尤其是煨湯,湖北盛產優質蓮藕,與排骨一起燉,味道鮮美,大補身體。


孝感麻糖


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孝感麻糖是湖北著名小吃,以香、甜、薄、脆的獨特風味聞名於世,配方是以精製糯米、優質芝麻和綿白糖為主料,配以花生,焦鹽,杏仁等,經過12道工藝製成,外形猶如梳子,色白如霜,香味撲鼻。

美食街


戶部巷美食:是一條長150米的百年老巷,其繁華的早點攤群20年經久不衰。清朝時候,這條百米小巷曾因毗鄰藩臺衙門而得名。

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吉慶街:白天冷冷清清,可一到晚上,它的魅力便凸現出來,賣花的、賣唱的、拉琴的、吃飯的、服務的……幾百個臺位擠得滿滿的,熱鬧非凡,特別是在午夜12點以後,整個氣氛達到高潮。

漢陽鍾家村美食街:漢陽鍾家村早就是鼎鼎有名的好吃街。飯店密密匝匝地排成一條龍:龍門清粥、王府井餃子、小張烤魚、一日三餐各家酒店食客盈門。

漢口江漢路步行街:江漢路步行街是中國最長的步行街,有“天下第一步行街”的美譽,全長1600米。是武漢著名的百年商業老街,也是“武漢二十世紀建築博物館”。

老字號

老大興園酒樓(白燒魚、清燉魚)/ 創建於1838年

德華樓(包子、年糕)

曹祥泰(綠豆糕)/一百多年老店

老萬成(酸梅湯)/ 創建於1910年

老謙記(牛腩、牛肉炒豆絲、)/ 創建於1918年

福慶和(各種粉、面)/ 創建於1922年

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